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蛋白质含量最高的六种蔬菜

王知涵

许多蔬菜富含蛋白质,是调节生理及维持代谢的重要营养素。(fotolia)

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【大纪元2015年05月21日讯】(大纪元王知涵编译)蛋白质是身体建筑师,人体的生长发育、构建及修补细胞都需要蛋白质,并且蛋白质也是体内合成多种荷尔蒙、免疫系统运作等调节生理及维持代谢的必要要素。

蛋白质依其来源分成二大类,一种为动物性蛋白质(来源:蛋、奶、鱼、肉),另一种为植物性蛋白质(来源:豆类、坚果或蔬菜等)。

植物性蛋白质多为“不完全蛋白质”,无法完整提供人体必备的氨基酸,这时候必须通过“氨基酸互补”,同时摄取不只一项有蛋白质的食物,才能补足人体需要的氨基酸。

美国的研究推荐了以下六种含丰富蛋白质的蔬菜:

1.深绿色蔬菜:

*绿色花椰菜:不只充满纤维素,半杯绿色花椰菜有2.6克膳食纤维,并且一份绿色花椰菜有2克蛋白质。

*球芽甘蓝:真正有营养的超级巨星,半杯的球芽甘蓝含有2克蛋白质,和247毫克2k71钾,和110微克的维生素K。

*菠菜:半杯菠菜含有3克蛋白质。

2.玉米:半杯玉米含有2克蛋白质。

3.马铃薯:中等尺寸大小的马铃薯就有3克蛋白质。

4. 豌豆:半杯豌豆含有3.5克蛋白质。

5.白花菜:一杯煮熟的白花菜含2.28克蛋白质,以及大量能减少患心血管疾病和癌症的营养素

6.南瓜子:一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白质!比同等数量的绞细牛肉还多。高蛋白质使南瓜子成为任何沙拉和点心的绝佳伴侣。

美国营养学教授吉尔伯特(Emily Gilbert)提醒:“植物性蛋白质是不完全蛋白质,意思是它们没有包含所有的必需氨基酸。”为了确保可以得到所需要的各种氨基酸,上述食物必须搭配谷类一起食用,如糙米、全麦面包、紫米、糙薏仁…等, 才能使蛋白质达到其最佳的营养功效。

责任编辑:唐依旋

 

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