【大纪元2016年03月12日讯】每当中秋即临，满街的团圆月饼勾起的是游子满怀难解的乡愁。何以解忧？唯有美食。
隐藏在珀斯Cannington区的中餐厅——香港小厨，就像一颗藏在深巷的宝石。餐馆老板和大厨都是从事中餐业几十年的内行，钻研过中国大江南北各色菜式。过桥鲈鱼、鱼头捞面、孜然羊排、毛血旺、口水鸡、京酱肉丝、酸汤肥牛、椒盐猪手……无论你来自哪里，都可以在这里找寻到思念已久的家乡口味。
过桥鲈鱼 一鱼两吃
时下的鲈鱼十分肥美，片成薄片的鲈鱼仍以完整的形状码在盘内（厨师的刀功可见一斑）；架在明火上的高汤由鱼骨熬制，汤汁奶白浓郁，鱼片在其中稍稍烫一下，口感嫩滑，毫无腥气。之后鱼肉本身扩散出微微的清香鲜甜，让人惊喜和回味。
相传三国时期，张飞在长阪坡阻击曹操五千精兵，当时仅有二十余随从的张飞命令士兵砍下树干，连同枝叶拴在马尾上，然后在树林中往复奔跑，卷起漫天尘土。待曹兵靠近时，张飞一人在桥上横刀立马，环眼圆睁，大喝道：“燕人张翼德在此，谁敢与我决一死战!”声如巨雷，曹军无人敢上前，加上张飞身后烟土飞扬，曹操恐有伏兵，急令军队撤退。当地百姓闻之，随即从河里打捞鲜鱼，鱼块做菜，鱼骨炖汤，犒劳将士。张飞吃后连连称赞，问及菜名，一老者曰：“鱼因将军来，菜为将军吃，就叫‘将军过桥’吧”。
这是这道过桥鲈鱼的来历。17岁就开始学习烹饪的郑老板并不善言谈，但当他介绍这道菜的典故时，却好像换了个人似的讲得绘声绘色，让我想起了小时候非常着迷的三国演义连环画。
这道菜同时配有木耳、金针菇及时令蔬菜烫食，其中的木耳厚实而有弹性，是我在中餐馆吃到的最好的。鲈鱼有补肝肾、益脾胃之功效，极适合换季进食。
鱼头捞面 色艳味美
当服务生把这道鱼头捞面端上桌时，令我大吃一惊：盘子尺寸较通常的大三备还多！不过，尽管量大却不失精细：鱼是澳洲常见的Barramundi（中文译作：盲鰽），鱼头靠近鱼翅的部分经过腌渍、裹面粉过油后鲜美入味；Barramundi源自澳洲土着语，意为“长鳞河鱼”，在沿海水域栖息和觅食，因此肉质更接近河鱼的细嫩，不像海鱼那么紧实；面是选用产自台湾的手工宽面，浸入汤汁后仍有嚼劲。
整道菜色泽艳丽、香气四溢，是家人或朋友聚餐时实惠而添气氛的首选！只是这道菜有些偏辣，不喜辣的朋友可以嘱咐厨师手下留情。
听说这里更有名的是剁椒鱼头，但老板说目前不是这道菜食材的好时节，只好等一等了……
店家名称：香港小厨（Hong Kong Cuisine）
店址1:：Shop 1,40 Hulme Court，Myaree
电话：+61 08 9317 8288
店址2:：Shop2，1 Hamilton Street，Cannington
电话：+61 08 9451 2138
责任编辑：高敏
