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烤肉网溶出重金属 台食药署实测辟谣

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【大纪元2016年09月14日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)中秋烤肉香喷喷,网路疯传“使用烤肉网烤肉会释放重金属,危害身体健康”。卫福部食药署实测发现,无论有无事先浸泡酱油,均未检出重金属铬、镍、镉、铅及铝,仅检出微量的锌,推测是肉片释出所致。

食药署实际采样10件市售烤肉网、烤肉盘等各式烤肉器具,分别以未浸泡及以酱油浸泡过夜猪里肌肉片,模拟烤肉情境进行烧烤测试。只有检出0.5~12.3ppm的锌,依“台湾地区食品营养成分资料库”,猪里肌肉的锌含量为17.5ppm,推测烤肉器具检出锌是肉片释出。

网路谣传烤肉网烤肉会释放重金属,食药署实测后仅检出微量的锌,推测是肉片释出所致。(大纪元资料室)
网路谣传烤肉网烤肉会释放重金属,食药署实测后仅检出微量的锌,推测是肉片释出所致。(大纪元资料室)

文献指出肉或肉制品经高温烧烤后可能会产生苯骈芘,以及多环芳香族碳氢化合物等有害物质,食药署检测结果中也发现,若肉片被烤到焦黑后,两种有害物质含量激升,吃多容易致癌

卫福部食药署科长廖家鼎说,食材烤焦部分千万不要吃,想要避免食材烤焦,建议可以用锡箔纸铺在烤肉架,或以锡箔纸包覆食材,或将食材切小块;若是较厚、较难烤熟食材,建议先用蒸、煮、微波等稍微煮一下再烤,可以缩短烧烤时间。◇

责任编辑:宇璇

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