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牛奶不能取代人奶 潜藏多种现代“文明病”

上周五(9月22日),德国警方破获了一个大型的盗窃团伙,该团伙的犯罪特点是偷窃大量奶粉和化妆品后销往中国。(fotolia)

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【大纪元2017年01月10日讯】(大纪元记者韩婕综报导)牛奶曾经是大众生活中不可缺少的健康食品,尤其是新生儿和成长中的儿童消耗量最大。牛奶及乳制品由于异类蛋白质(主要为酪蛋白)含量远高于人奶,造成人类长期食用后衍生出过敏等各种现代文明病。人类对牛奶的需求量正逐年下降。

据报导,平均每人年消耗144品脱的牛奶,但其中有40%牛奶是与谷物(cereal)搭配食用,而且消耗牛奶的人口中有60%为儿童。

牛奶这种一度被视为最营养的流行食品,在美国的牛奶消耗量已较上世纪70年代少了37%;在英国的乳品消费量在过去20年里更减少了三分之一。

牛奶和人奶的差异

台湾医师姜淑惠指出,牛奶总蛋白质含量高,为人奶的三倍。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(casein)为主,人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜,因碳水化合物含量较牛奶高;牛奶缺乏碘、铁、磷、镁矿物质,人奶则含量丰富。

人奶含有卵磷质(lecithin)属于磷脂质和牛磺酸(taurine)为一种氨基酸,这两种物质参与婴儿脑部发育,哺乳人奶攸关婴儿智能发展。

小牛饮用牛奶,促使其骨骼及身体重量的急速发育,每个月增加一倍,(出生后前3个月均如此),但脑部发育少且慢。而人类婴儿却需要6个月时间,体重才会增加为出生时的一倍大。婴儿的发育身体成长成熟度缓慢,但脑部却以最快速发育,超越所有的动物。

小牛肢体骨骼成长快速,故需要补充大量蛋白质;小婴儿脑部成长胜过身体,故需要卵磷质及牛磺酸等特别物质的辅助。

另外,母乳中的乳清蛋白(whey)与酪蛋白比例约为2:1,而牛奶中此比例大致为1:4.6。因此大多数配方乳中会额外添加乳清蛋白以达接近母乳成分。早产儿喂食太多的酪蛋白易引发代谢性酸中毒,而足月儿倒是对二者之耐受性无明显差别。

目前,人类已了解酪蛋白是一种坚厚如绳索﹐粘腻如胶水的粘液组织,它会附着在粘膜壁上而形成身体的阻塞,造成组织器官的病变。

 

牛奶及乳制品为过敏元凶

姜淑惠指出,牛奶及乳类制品含有至少25种以上不同成分类型的蛋白质(异类蛋白质),为造成人类过敏反应的重大原因,与自体免疫疾病也有关联性。牛奶及乳制品为食物过敏的元凶,并且过敏反应几乎不曾见于喂食母奶的婴幼儿。

中医认为牛奶为生痰食物,气喘、过敏性鼻炎、异位性皮肤性炎等过敏儿临床上若完全断掉乳品,症状就会消失。

乳制品反致骨质疏松

骨质疏松是无法治疗的,只能预防。医学界已公认,骨质疏松症最常见的国家为美国、英国、瑞典、芬兰,而这些国家也正是乳类制品(包括乳酪、奶油、冰淇淋等)消耗最多量的国家。反而骨质疏松症极少见于乳制品消耗量最少的国家中,如亚洲及非洲。故摄取蛋白质越多,让人体体质变酸,反而导致钙从骨头中流失。

在美国受到骨质疏松症侵害者,大约有1.5亿~2亿人口,而美国人民的乳制品消耗量也是世界第一位。爱斯基摩人因为地理环境使然,饮食中含有全世界最高的蛋白质(每天250~400公克),钙质摄取量也是世界最高(每天超过2,000毫克),但他们的骨质疏松症发生率却居世界之冠,平均20岁不到就弯腰驼背。反而非洲斑图人,每天蛋白质仅47公克,钙质仅400毫克,却未闻有骨质疏松症。

乳品与多种疾病有关联

乳牛透过重组牛生长激素(rbGH)的注射以保持最高的奶产量(欧盟、新西兰、澳州、加国、日本和台湾禁止),而重组牛生长激素(rbGH)使人类罹患多种癌症或糖尿病风险增加。

美国首席肠胃科医师新谷弘实医师发现,越吃大量乳制品的人胃相、肠相越糟糕,而胃相、肠相越糟糕的人越容易长癌,越容易生病。

神经医学上有一种至今仍难治的多发性硬化症疾病,其发生率与孩提时代摄取过多乳制品有关。流行病学研究显示,吃人奶者极少见罹患此病。成年人糜烂溃疡性大肠炎,儿童经常发作的急性扁桃腺炎、慢性鼻窦炎、淋巴腺发炎肿大、慢性中耳炎等疾病,不论何种年龄层,只要单纯地从饮食中剔除牛奶以及相关的乳类制品,短则或一个月,长则或三个月,就可以得到非常神奇的改善与效果。

美国知名的内分泌专家沃克医师(W. Walker)从其60多年长期行医的丰富经验中体认到,许多疾病尤其甲状腺肿大之形成,或其他甲状腺功能失调等棘手疾病,除了碘代谢以及贺尔蒙因素之外,直接肇因于牛奶中所含酪蛋白,经常为人们所忽略。

美国“反牛奶联盟”(AntiDairy Coalition)更直指消费乳制品有健康和营养的风险。还有许多有关牛奶的负面研究报告,现代文明病包括过敏、骨质疏松、癌症、心血管疾病、肠胃疾病、老年痴呆、自闭症、精神分裂等,其实都和牛奶不无关系。

不过,也有许多专家对上项说法持反对意见,并举例反驳。他们认为牛奶是营养的,含有钙、维生素A和D、核黄素,以及蛋白质,并且卡路里不高。

乳糖不耐受

乳糖是一种双糖,广泛存在于哺乳动物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大约4.5克的乳糖。乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖之后,人体才可以吸收。人类在刚出生时体内会产生乳糖酶,可以分解乳糖,但逐渐长大后,人体内乳糖酶的含量就开始逐渐降低,以至于长大后变成乳糖不耐受(在小肠内无法被分解吸收的乳糖,进入大肠后,在大肠内发酵,产生大量气体)。

全球约有70%的人在婴儿期后,体内不再产生乳糖酶,但经长久尝试后,有些人的体质会因此改变。

责任编辑:茉莉

 

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