【大纪元2017年12月24日讯】（大纪元记者曾晏均台湾报导）因为儿子的一场病，让一心救子的福酿坊创办人蔡福良一头栽进了“醋”的世界。一路走来，蔡福良看着孩子喝着自己酿的醋，摆脱了药罐的纠缠。如今已上小学的儿子长得活泼又健康，而“福酿坊”品牌名号也日渐响亮。
喝醋养生蔚为风潮，在一切讲求快速的年代仍有人坚持传统，严选台湾友善土地作物，利用单一菌种发酵采古法来酿制醋。蔡福良努力钻研对人体有益的纯酿养生醋，12月23日座落屏东农业生物科技园区的扬大生技公司新厂房终于落成启用，摆脱了小铁皮屋酿醋的岁月，也让蔡福良的酿醋道路越走越坚定。
扬大生技公司旗下品牌“福酿坊”的醋，在包装设计及研发技术屡获国际大奖肯定，长期以来一直与屏科大生物科技系、食品科学系进行育成计划，多次荣获经济部CITD计划、屏东县政府SBIR计划补助。因此在开幕典礼当天到访贵宾冠盖云集，涵盖了产、官、学界，甚至有中国及新加坡各国的厂商寻求合作机会。而蔡福良最期望的是“培育在地优秀人才落地生根。”
蔡福良感性的表示，经历了七、八年的创业艰辛岁月，最感谢的是亲人所给予的精神支持，以及曾经帮助过他的贵人，让他可以坚持研发对人体有益的纯酿养生醋。
为了孩子健康 打造世界级台湾好醋
回想当年，出生才8个月大的儿子被检查出罹患“川崎氏症”。蔡福良深刻体悟“健康”才是人的根本，于是毅然决然以“食疗”调整孩子体质增强抵抗力来对抗疾病。他以食品科系出身的专业，在遍寻资料后发现，“纯酿醋”具有帮助身体代谢、营养补给、调整体质等作用，再加上就读食品科学研究所期间接触学弟许哲榕有关洛神花醋的研究，了解洛神花萼富含花青素具有多种保健作用，为了保证孩子能喝到真正健康的纯酿醋，因此展开了“酿醋”人生。
说起了“醋”，传说古圣贤老子在嘉善里运用荷泽泉道造醋，经过八十一次试验，终于造出了醋，也因此老子被誉为“醋祖”。《本草纲目》记载，醋可消肿痛、散水汽、理诸药。在防病、治病、养生等方面，醋有着极为广泛的用途。
而走进了新落成的扬大生技农科厂大厅，左侧墙壁上挂着中国清徐县民间醋文化研究者杨宗新、崔灏镔所编写的《醋经》，其中写道“醋酰至贵在其调合；君子之德无不和谐”。但现在市面上很多的醋喝起来却有烧灼感，因此蔡福良不断钻研发现，以单一菌种发酵并坚持遵循古法，经过完整的“糖化、酒化、醋化”的发酵过程，所酿出的醋温润而不呛口。
蔡福良说，因为真正好的醋含有许多优质微生物可以促进肠胃道蠕动，增加代谢速度，这样人体就不容易生病。就这样，花了四年多的时间，终于研发出他心目中品质最好的醋，也为自己夺得了美国国际商业创新协会生技类全球唯一的杰出育成企业奖项。
“寻找心目中的一块净土。”蔡福良为了这个梦想，一步步的逐梦踏实，择善固执以照顾自己身体健康的心情来提供给消费者最好的醋，从研发、原料、筛菌、制作、包装封瓶，每一步流程全都亲自上阵。虽然理念很明确，但在2012年推出“福酿坊”品牌后在销售上并不顺遂。
他说，“坚持初衷很重要。”一路走来遇到过很多挫折，但是只要出发点是良善的，一定会得到老天爷的眷顾，自然会有很多贵人来帮助，能有今天的成就，蔡福良表示，非常感谢那些曾经帮助过他的人。
福酿坊提供辨识好醋的方法：
注意标示：产品标示成分是否以“纯酿醋”为首位，天然酿造醋液体呈现淡黄色。
摇晃瓶身：摇动后，纯酿醋会产生大量细致泡沫，且由于分子细小，泡沫不容易消失。
闻闻味道：纯酿醋会散发淡淡清香，味道不刺鼻。而合成醋液体呈透明无色，有些工厂会添加色素使之变黄，当试着摇晃液体时泡沫会瞬间消失。
轻啜一口：啜含纯酿醋原液，口感酸香醇厚，除了酸味还带甘甜，不会刺激喉咙。而合成醋则气味较冲鼻，尝起来酸涩。@*
责任编辑：茉莉
