【大纪元2017年03月12日讯】“炒码面”不是炒面，而是辣炒海鲜汤面，很受韩国人喜爱的韩式中菜之一，是韩国华侨发扬光大的，已是韩国的国民美食之一。“码”就是“料”的意思，炒码面用韩式辣椒酱拌炒海鲜（虾子、花枝或小章鱼、蛤蛎或孔雀蛤）和蔬菜（白菜、节瓜、洋葱、红萝卜），再加入高汤煮沸后，浇在面条上，就是鲜香、红辣的炒码面。
其实，炒码面是地道的湖南小吃，属于白汤的什锦汤面，亦是民间待客的佳品，汤底用大骨头、老鸡、金华火腿熬成的，配料就是各式各样的小菜，如香菇菜心、牛肉、腰鸡、肝椒等，都是厨师将配料切丝后，用小锅现炒的，香喷喷、热腾腾的直接摆在面条上食用。
食材：
面条、虾子、花枝、蛤蛎、青江菜、调味料（辣油、蒜泥、辣椒酱、辣椒粉）。
作法：
1.蛤蛎放入盐水中吐沙。
2.把面条煮熟捞起，放在大碗里备用。
3.把虾子、花枝、蛤蛎、青江菜洗净汆烫备用。
4.用辣油把蒜泥炒香，放入虾子、花枝、辣椒酱、辣椒粉拌炒一下，把高汤倒入煮沸，再放入蛤蛎、青江菜煮一下即可熄火。
5.把红通通的汤汁，浇在面条上，再摆上虾子、花枝、蛤蛎、青江菜即可食用。@*
责任编辑：郭欣
