【大纪元2017年05月29日讯】在酒液酿成之前，必先要有葡萄，甜美的果子来自茁壮的葡萄藤，藤枝长自肥沃的土壤，土壤在风土气候的适当环境中，受着大自然的孕育而成。酒学中“terroir”一字经常出现，说的便是这一切。
Stewart 家族三代经营的Quails’Gate Winery 是BC酒业中的老牌酒庄之一，远在1908年便以园艺种植创业。当年的奥谷以植农为主，酿酒业却未有听闻，但非常有远观的Stewart先辈们，已懂得投资在大片农地上，成为今日每年产酿75,000箱葡萄酒的著名酒庄。第一个葡萄园在1956年成型，51年后，旗下所拥有的葡萄园已达到160亩，另外负责管营分布在奥谷各处共40亩葡萄园。在1989年，奥谷的酿酒业开始踏步，Quails’Gate完成了把自已旗下园田的土壤及栽植条件改善至完全符合栽种酿酒葡萄的水准，成为当年17间的先驱酒庄之一。
虽然酒庄的规模及知名度已增长多倍，但至今仍保持着家族经营蓝本，那份乡情与亲切感仍然浓郁。Tony 是Stewart 家族的第三代酒庄经营者，他的努力与智慧，令Quails’Gate Winery 挤身于全加拿大最出色的酒庄之列。难得地，对今天的佳绩，他居功于酒园的所在处和身旁员工们的心机血汗。然而认识他的人都赞成，Tony 是位具有领导能力及商管才华的智者。他不但接受了先辈们自1961 至1989期间将园田变成佳酿的孕育地的意愿，更强而化之。酒庄最大的增长是超越了葡萄园和酒庄的营运，不再只是酒庄而已。临湖而立的庄园上有获奖的餐厅、优雅的度假别墅、山明水秀的景色和美轮美奂的试酒厅。今日去游访Quails' Gate ，本身便是一段有酒有肴的闲情假期。
Quails’Gate最受欢迎的两款葡萄是沙当妮和红皮偌，也是旗下葡萄酒系列中得奖最多的酒项。酒庄把握住奥谷的气候适合此两款葡萄成长的事实，以旧世界酿酒方式来演绎奥谷的出品。酿酒师Nikki Callaway 挟着在法国南部包括波都的临床经验，成功地酿造出包含着旧酒风的韵妙来。Quails’Gate的沙当妮及红皮偌各有不同的酒系，来反映园子的所在地的风土所赐，亦适合不同酒客的味觉追求。沙当妮的格韵也更明显，果香芳郁，口感也更柔厚。红皮偌是Quails’Gate的旗舰红酒，中和至深浓的酒格同样地醇厚柔畅。在自已的田园上成长20年以上的葡萄藤带来的效果，在酒韵与价格上表露无遗。◇
责任编辑：邓林
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