【大纪元2017年05月04日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）国立苗栗农工师生参加第57届国立暨县（市）公私立高级中等学校，第2区（桃竹苗区）科学作品展览会再传捷报，共有2件作品囊获特优、2件优等、5件佳作；苗农学子大搞创意，特别以木耳取代优酪乳中增稠剂，芋头食品加工赋予芋头新生命，化腐朽为神奇；二件作品将代表桃竹苗区参加7月分在云林县举办的全国中小学科学展览会决赛。
得奖者分别为刘碧云主任指导食品加工科张惠婷、汤千逸、林玟秀同学，以作品”“优”然在“耳”-以木耳取代优酪乳中增稠剂可行性之探讨”荣获农业与食品学科特优；林宜慧老师指导食品加工科谢凯婷、黄茜、陈映桦同学以作品“赋芋新生命-开发芋头皮再生纸、杯垫、太空包可行性之探讨”荣获环境学科特优。
优酪乳中的增稠剂都由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等，也有从蛋白质的动物原料制取，所有的优酪乳在没加增稠剂前都是稀的跟水一样，加上增稠剂，各种成分均匀分布，让人一喝香浓可口。但食品增稠剂大多属于高分子有机化合物，使用上或许会有健康安全上疑虑，原则上应该是能少用则少用，能不用就不用。
食品加工科师生灵光乍现天然白黑木耳富含纤维素、胶质与多糖类物质，彼此结合，相得益彰，更健康更安全，严谨假设试验，完美比例呼之欲出，发现最佳口感。
苗栗是芋头的故乡，口感绵密，远近驰名，每年芋头食品加工需求量难以想像，芋头除了表皮外，几乎都能充分利用，芋头皮草酸钙结晶黏液甚至造成皮肤奇痒无比，因此废弃芋头皮常被农民弃如敝屣，甚为可惜，食品加工科师生集思广益突发奇想，想方设法透过各种技术尝试以再生纸、杯垫与太空包等创新方式赋予芋头新生命，化腐朽为神奇，节能减碳资源再次利用，贡献卓著。◇
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