在日本的饮食文化中讲“旬之味”，“旬”意指吃当季最新鲜美味的食材。曾到日本取经自然农法，力行食育推广的“幸福农庄”农夫妈妈陈惠雯强调，当季食材新鲜好吃又少农药，家长若自小培养孩子认识台湾本土的“旬之味”，能带给孩子长远的饮食健康之道。
那么目前正是美味大出的食材有哪些呢？以自然农法栽培各式蔬果的陈惠雯说，现在正是吃让身体细胞舒展的绿竹笋、以及最鲜嫩美味的小黄瓜的时候；此外，目前也进入“生长点错开”叶菜类的产季，这时可以带孩子去市场认识这群蔬菜，观察他们的外貌共通性。
胖胖的绿竹笋
在市场里买到的绿竹笋通常都是胖胖白黄的，很可爱，不会让小孩害怕与排斥，因此在给绿竹笋去皮之前，应该多鼓励孩子拿起来摸一摸、闻一闻。去皮的过程中，家长划开一道剥缝之后，剥皮的工作也不妨交给孩子，让他们明白餐桌上的竹笋料理，是怎样从绿竹笋变来的。
陈惠雯说，竹笋类最特别的地方，“就是长的超级快，所谓一眠大一寸，一天最多可以长到30公分，很少有作物像他一样长得这么快。”而有些孩子可能会觉得绿竹笋有点苦味而不喜欢，这时不妨可以先打个“预防针”，陈惠雯表示，从中医的观点，冬天要吃让身体紧实的食物，到了春天，天气逐步回暖，这时适合吃让身体打开来透气、舒展的食物，“例如带有苦味、或刺激性的。”所以吃了有一点点苦味的绿竹笋，就可以像他一样充满朝气有活力！
绿竹笋如果不现煮食，可以带壳滚水煮熟后，放冰箱当常备菜，要吃多少再拿出剥壳沾酱凉拌。
鲜嫩的小黄瓜
陈惠雯表示，小黄瓜这时节较可露天栽种，可充分进行光合作用。这时孕育出的小黄瓜年轻鲜嫩，不同其他季节吃到的小黄瓜口感较老，是最美味的时候。“小黄瓜特性水分多，具抗氧化作用，属凉性食材，吃了降火气。喜欢不发脾气的妈妈吗？一起多吃点，妈妈就不会爱生气啰！”可以带着孩子以轻松趣味的料理方式来认识他：和孩子一起做几种不同口味的沾酱，将小黄瓜切长条做成蔬果棒，让小孩沾不同口味酱料当零嘴吃。
认识“生长点错开”的菜
天气进入逐渐转热的5月，正是带着孩子认识这群蔬菜的时节。陈惠雯表示所谓“生长点错开”的菜，说白话就是叶子长在梗上的菜，例如：空心菜、苋菜、地瓜叶、龙须菜等，都是现在适合吃的蔬菜；相对地，现在不适合吃“生长点在一个点”的蔬菜，“观察他们的叶子，都是从同一个点长出来的，例如：高丽菜、青江菜、小白菜等，非产季。”可以借此带孩子认识这两大类蔬菜的外貌特性，也可以让孩子动动脑，想想看还有哪些蔬菜是属于上述的两类。
对于纤维较粗的空心菜、龙须菜，陈惠雯提醒，不要因为怕孩子难咀嚼而避开他，形成另一种挑食，更何况锻炼咀嚼能力对孩子发展有许多益处呢！◇＃
责任编辑：黎薇
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