在冬至这一天，中国北方人有吃饺子的习俗，而且还有一句俗话，叫做“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。为什么冬至不吃饺子会冻掉耳朵？
饺子最初竟是一味药膳？
这要追溯到东汉末年，当时的饺子其实是一味祛寒的药膳。
相传，被誉为“医圣”的东汉名医张仲景辞了长沙太守之职，告老还乡，在经过白河岸边时，看到很多百姓因为战乱而流离，在寒风中无处取暖，耳朵都长满了冻疮。
张仲景心中十分不忍，回到家后，思虑再三，想出了一个办法。
他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭了一个医棚，架起一口大锅，煮起药膳来。并告诉百姓过来，来一人，就施给一碗热腾腾的药膳。
这药膳名叫“祛寒娇耳汤”，是将羊肉切碎，放入辣椒，再加进祛寒、温散的药材，做成馅料，包裹在面皮里，在汤水中炖煮。百姓们每人两颗，配上汤水饮用。
医棚在冬至那天开张，一直施药到年三十。说也奇怪，在这段时间里，那些耳朵冻烂了的百姓，天天吃“祛寒娇耳汤”，冻疮就慢慢好了。
百姓们为了感谢张仲景的恩德，就仿照“娇耳”的模样做成食物，在冬至和大年初一吃。后来，人们把“娇耳”又叫成“饺儿”、“饺子”。
中医博士罗明宇说，“祛寒娇耳汤”之所以能治好冻疮，是因为用了祛寒温散的药材和食物，受寒的百姓吃了之后，气血充盈，血脉流通，耳朵的冻疮自然就好了。
于是，北方人在冬至和过年吃饺子“安耳朵”的习俗，就延续到现在。
现代版的“祛寒娇耳汤”
如今在寒冷的冬日，已经没有了施药铺子，也没有了吃两颗就让人浑身热腾腾的“娇耳”。不过，朱雅丽中医师推荐了现代版的“祛寒娇耳汤”，只需要三味食材做馅料，就可以达到让身体温暖的效果。
● 羊肉茴香姜泥馅饺子
食材：羊肉、小茴香、生姜泥，配上葱等调味料，做成饺子馅。做饺子馅的时候，食材比例按自己的口味搭配即可，喜欢吃肉的人可以多放些羊肉。
羊肉、小茴香、生姜这三种食材，都具备驱寒温阳、辛温发散的功效，可以促进血脉流通，让周身变暖。羊肉、生姜大家都不陌生，了解小茴香的人可能比较少。小茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，经常腹痛或经痛的人吃些可调养身体。
这三种食物配在一起，味道鲜而不腻，不仅饱了口福，在寒冷的冬日吃了之后身体会暖融融的，手脚不易冰冷，对身体虚寒的人尤其适合。但朱雅丽中医师也提醒，羊肉茴香生姜馅饺子性质温热，所以热性、阴虚火旺这两种体质的人不宜吃。
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