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冬至溫暖料理:芝麻流沙湯圓

來源/C2食光

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冬至到了,準備好吃湯圓了嗎?

冬至又稱為「冬節」,通常在國曆的12/22或12/23,是北半球日照最短、黑夜最長的一天。冬至是中國傳統重要的節氣之一,在習俗上會以湯圓祭拜祖先、神明,讓祖先知道今年就快結束了,並祈求來年收成順利,因此也稱為「謝冬」。

過了冬至後,氣溫會持續下降至「三九」——第三個九天循環,也就是到過農曆年前,這段時間要注意保暖工作喔!

冬至當令蔬果。(大紀元製圖)

飲食小叮嚀適當溫補,保持血氣活絡
時令蔬菜:花椰菜、絲瓜、山藥、杏鮑菇
當季水果:橘子(桶柑)、蓮霧、草莓

冬至料理:芝麻流沙湯圓

冬至吃湯圓,取諧音有「團圓」的意思。古代的冬至就是過新年,因此吃過湯圓後也象徵多了一歲。這道芝麻流沙湯圓,可依個人口感調整內餡的比例,吃起來較健康無負擔喔!

食材:
糯米糰食材:糯米粉200g、水150g;粿脆:糯米粉30g、水少許;
芝麻流沙餡:芝麻粉100g、砂糖60g、無鹽奶油50g、豬板油30g。

◆ 糯米團製作步驟:

1. 製作粿脆:
(1) 糯米粉30g +水5g攪拌成團;
(2) 滾水煮糯米糰,浮上來就撈起備用。

2. 製作湯圓糰
(1) 糯米粉200g +水150ml +粿脆攪拌均勻
(2) 揉至糯米糰不黏手即可

小提醒:為避免水分過多,粿脆要分批加入,並剝成一小塊一小塊比較好揉開。

◆ 芝麻餡製作步驟:

取出冷凍的芝麻片切成小塊。(視頻截圖)

1. 取芝麻粉、砂糖、無鹽奶油、豬板油,倒入塑膠袋攪拌;

2. 塑形成片狀,冷凍一小時;

3. 取出後切成小塊,揉成圓形;

4. 再放入冷凍備用

◆ 包湯圓步驟:

包湯圓,糯米糰一顆一顆揉成圓形備用。(攝影/C2食光

1. 將糯米糰一顆一顆揉成圓形備用,蓋上保鮮膜避免水分蒸發裂開;

2. 在糯米團中間凹一個洞,放入餡料丸,從邊邊慢慢往中間推,包起來即可。

3. 因糯米糰較無延展性,若有裂痕抹上一點水塗勻就好。

小提醒:奶油加多一點的話,口感比較滑順,但是熱量也會比較高喔!

冬至為什麼要吃湯圓?

大家都知道,冬至吃湯圓添歲,所以也有聽說過冬至不吃湯圓避免老一歲的笑話。究竟冬至吃湯圓的習俗是怎麼產生的呢?

一派較科學的說法是,古代人在冬天沒辦法下田耕作,於是多了不少時間研發點心,因此湯圓就在冬天誕生了。包餡料的大湯圓稱為「圓仔母」,小湯圓通常有紅白兩色,代表陰陽交替,呼應冬至為日照長短的交接時刻。#

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一碗湯圓萬縷情 紅白湯圓應景

責任編輯:李清風

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