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屏科大研发缤纷巧克力 五行养生最给力

屏科大食品系研发五行巧克力。 (屏东科技大学提供)

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【大纪元2018年12月28日讯】(大纪元记者简惠敏台湾屏东报导)国立屏东科技大学食品科学系应用中国人古老的“五行养生概念,使用台湾常见的农产品,如火龙果、洛神花、柠檬、姜黄等,配合现今的食品加工技术,开发“五行巧克力”。28日于农学院GMP工厂成果发表。

食品系教授许祥纯带领研究团队将不同颜色的农产品,经浓缩、提炼、萃取、干燥及研磨等加工技术处理,在不添加任何色素及防腐剂的原则下,融合于巧克力中,制成白、绿、黑、红、黄5种颜色,制成呈现植物原色、天然健康的五行巧克力。

(右起)段兆麟副校长,农学院施玟玲副院长,食品系许祥纯教授,食品系邱秋霞主任合影。 (屏东科技大学提供)

五彩缤纷的五行巧克力除要让消费者感受到缤纷色彩所带来的视觉飨宴,又能安心品尝巧克力的甜蜜滋味,并协助农民提升水果利用率,增加农产品的附加价值。

食品生技学程硕士生林俊良表示,他因为对巧克力制作非常有兴趣,所以加入五行巧克力研发。为研发出养生并能吃到蔬果精华,巧克力的颜色及内含软糖,都是不含人工色素,完全以天然水果干燥后萃取其精华所制成。然而要保存水果的保健物质、风味及颜色,是制作过程最难的一环,经过一年不断的研究,才有今日的成果。

巧克力经过调温后注入模型定型。(屏东科技大学提供)

食品系许祥纯教授表示,屏科大食品科学系于103年底成立模拟食品GMP生产线,主要设置咖啡及巧克力2条生产线,并以台湾在地农产为材料,开发具有特色的产品。配合屏东可可发展,应用中国人古老的“五行”中的金(白)、木(绿)、水(黑)、火(红)、土(黄)养生概念,制作成五行巧克力,使消费者品尝巧克力的甜蜜滋味,也可感受到缤纷色彩所带来的视觉飨宴。

行政副校长段兆麟表示,研究团队研发的“五行巧克力”,结合老祖宗五行观念落实在巧克力产品上,除达到了配合市场养生、安全的需求外,也可达到新式产品技术移转、协助农民提升水果利用率以及提供学生学习及未来创业的目的。

屏科大食品科学系研发五行巧克力。(屏东科技大学提供)

责任编辑:玉珍

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