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Lucille海鲜馆:好食材 精烹制

海鲜拼盘,Lucille海鲜馆引以为傲的一道菜。(Lucille海鲜馆提供)

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(大纪元工商记者金晶加拿大蒙特利尔报导)雪蟹、生蚝、龙虾、章鱼……对于喜欢吃海鲜的人,蒙特利尔的Lucille海鲜馆是一个好去处。

“我们的海鲜拼盘,配着特制酱料,是全城最好之一,这让我们引以为傲。”餐馆主Oliver Zinbel自信地说。

好吃的秘诀

Zinbel解释说:“我们为客人提供高价值的菜肴,采用的原料都是非常高质量的,包括海鲜,牛肉和蔬菜。我们不在材料成本上省钱,本地海鲜上市的时候,我们采购本地产品,蔬菜也从本地农场买进,都很新鲜。”

他举例说,春季里魁北克雪蟹上市的时候,店里会采购当季的本地蟹,其他时候,用的是美国缅因州的蟹。

生蚝,在蒙特利尔是受大众欢迎的海鲜。在不同的季节,店里的生蚝来自不同产地,个头大小有所不同,味道也不一样,有些偏咸,有些味淡,有些海水味重些。大多数时候来自爱德华王子岛和新布伦斯维克。

值得一提的还有干式牛肉,选用来自科罗拉多州的1855安格斯黑牛肉,这是一种小体型牛,肉感比普通牛肉要好。

干式牛肉(Lucille海鲜馆提供)

来自爱尔兰的主厨接受过米其林培训,讲究的是拿捏好分寸,恰到好处。“我们不在菜式上做无用的花头,就是好原料,加上简单却恰到好处的烹制。”Zinbel说。

枫糖浇汁的烤三文鱼(Lucille海鲜馆提供)

店主推荐的招牌菜

海鲜拼盘(seafood tower)

“不会让你失望的一道菜,很新鲜,非常受欢迎,尤其是亚裔客人,他们总是会点这道菜。”

干式牛排(dry aged beef)

“这是我本人最喜欢的。做法采用干式熟成牛肉,事先将牛肉放在冰柜里风干30天。这种特制冰柜,并不多见,许多餐馆都没有。这是我们最擅长的一道菜。”

龙虾卷(lobster roll)

“非常有名的一道菜,在我们的外卖餐车上特别受欢迎。美味龙虾肉和配料,夹在黄油烤制的热狗面包里,再配上自制的薯条。”

烤章鱼,配希腊色拉(grilled octopus)

“很受欢迎,点的人非常多,配黄瓜、土豆,再加上一点洋葱,合在一起的味道很好吃。”

初访客如何点菜

如果你是第一次光临这家餐馆,不妨参考Zinbel给出的建议:

– 前菜 –

可选择生吧(Raw bar)的海鲜拼盘 (seafood tower)或生蚝 (mixed oyster),如果愿意,可以再点一份色拉。

– 主菜 –

喜欢吃牛肉的客人,可以选择干式牛排;

喜欢海鲜的客人,可以点龙虾卷,或者吞拿鱼排(MISO SESAME-CRUSTED TUNA STEAK)

餐馆网站:http://dive.lucillesoyster.com

蒙特利尔岛内两家餐馆地址

Monkland店(Lucille’s Oyster Dive):5669 Monkland Avenue H4A 1E3

电话:(514) 482-1471

Atwater店(Brasserie Lucille’s) :4124 Saint-Catherine St W H3Z 1P4

电话:(514)933-9433

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