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Khyber Pass餐馆 阿富汗原汁原味

小羊腿配三色米饭、蔬菜沙拉(青云提供)

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文、图 | 青云

说起烤羊肉串,在中国人印象中新疆羊肉串应该是最地道了。与新疆接壤的阿富汗,因为相同的信仰和习俗,也是不吃猪肉的,所以在饮食上对羊肉自然情有独钟,各种羊肉的烹饪也十分独到,烤羊肉串就是其中的一种。

Khyber Pass是蒙特利尔一家阿富汗餐馆,凭着风味羊肉菜肴的招牌,25年来,在餐馆林立的Le Plateau-Mont-Royal区树立了自己的口碑。傍晚餐馆一开门,宾客就接踵而至,华灯初上之时,已高朋满座。

Khyber Pass在社区树立了很好的口碑,傍晚餐馆一开门,宾客就接踵而来。(青云提供)

来到阿富汗风味餐馆Khyber Pass,当然要品尝羊肉了。先上开胃汤和阿富汗小面饼,这是标准开场,随后主菜就是小羊腿,搭配三色米饭和蔬菜沙拉。看来阿富汗餐和中餐类似——吃饭也讲究有肉、有菜,还得有米饭,才算吃得圆全。

开胃汤和阿富汗小面饼。(青云提供)

Khyber Pass的羊肉菜肴名不虚传,小羊腿炖的熟烂,无需用力撕咬,鲜嫩可口,羊肉的膻味也已除去许多——看来阿富汗餐也精致采用不同佐料的烹饪技巧。小羊腿很是对胃口,很快就一扫而光了。

阿富汗特色饺子(青云提供)

热情的店主看到自己的招牌菜受到欢迎,忙不迭地进而推荐阿富汗饺子。作为华人,我可以说已把各类中式饺子吃了个遍,阿富汗饺子还第一次听说,那就尝尝吧。盘子端上来,观感上与中式饺子是差别不小。

盘中比较大的一个饺子,更像三角形的菜盒子,是油炸的,里面倒是饺子馅,吃起来味道还真和锅贴差不多。另四个小一点的,因为上面浇了不少酱汁,已难以看出原型。老板介绍,是不同种馅的蒸饺,一半的味道是酱汁的,另一半味道才是饺子的,可以品尝出,有蔬菜素馅的,也有肉馅的。总看来,阿富汗饺子在制作烹饪上比中餐饺子要多费些功夫。

这些都品尝下来,腹中已经没有多余空间,只能下次再品尝羊肉串了。喜欢烤肉串的朋友不妨去Khyber Pass尝尝羊肉串,当然还有其他的肉串。

品完佳肴,最后说说餐馆名称“Khyber Pass”的涵义——Khyber Pass是阿富汗的一条山中古道,曾是古老丝绸之路的一部分,当年是古代中国与欧洲陆路通商的必经之路。

Khyber Pass餐馆信息

营业时间:周一至周五晚5点~11点

联系电话:(514) 844-7131

餐馆地址:506 Avenue Duluth E, Montréal, QC H2L 1A7

责任编辑:颜永明

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