【梁厨美食】夏威夷果仁炒牛柳粒

食谱提供、图:梁志生

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【小编语】喜欢吃的人有福了!在乍暖还冬的季节,来一盘有点辛辣却兼具肉质鲜甜的热炒菜,不只缓解身体对温度高低起伏的不适应,相对也会比较有胃口。

这一道菜以坚果夏威夷果仁)拌炒牛柳粒,增加了咀嚼的口感,只要搭配白饭,就可以让你吃上好几碗,整个停不下来。

夏威夷果仁牛柳粒

【材料】

夏威夷果仁2oz
椒3oz
白洋葱4oz
牛柳粒10oz
姜蒜蓉少许
XO酱1汤匙

由左至右,夏威夷果仁、牛柳粒、青辣椒、白洋葱、姜蒜蓉。(图/梁厨美食提供)

【调味】

水1/4杯
糖1/4茶匙
粟粉半茶匙
麻油少许

麻油、粟粉、XO酱、糖、生抽。(图/梁厨美食提供)

【牛肉腌料】

生抽、糖、栗粉各适量、少许水、少许生油

【作法】

1. 牛肉切成手指头粒大小,用生抽、糖,粟粉加少许水拌匀,腌约15分钟,最后加少许生油捞匀备用。

2. 洋葱和青辣椒切成粗粒后备用。

洋葱和青辣椒切成粗粒后备用。(图/梁厨美食提供)

3. 热镬下油,先把牛肉粒炒至八成熟捞起。

热镬下油,先把牛肉粒炒至八成熟捞起。(图/梁厨美食提供)

4. 再放入姜蒜蓉、洋葱和辣椒爆炒一会,加入XO酱。

再放入姜蒜蓉、洋葱和辣椒爆炒一会,加入XO酱。(图/梁厨美食提供)

5. 接着放回牛肉粒翻炒,搅匀调味汁液,快手倒入兜匀即完成。

接着放回牛肉粒翻炒,搅匀调味汁液,快手倒入兜匀即完成。(图/梁厨美食提供)

6. 将菜肴装盘后,在上面放上夏威夷果仁。

菜肴装盘后,在上面放上夏威夷果仁。(图/梁厨美食提供)

【梁师傅小贴士】

这道菜非常适合喜欢吃辣的人,菜肴中有多种香辛料,再加上XO酱以及夏威夷果仁,尝起来非常美味!◇

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑:曾晏均

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