小编语：“先煎后烤”的烘蛋料理是意大利人的家常菜，更是营养丰盛的清冰箱料理，因为可以随个人喜好加入各种食材和蛋液混合烹调，松软厚蛋包裹蔬菜，品尝起来非常满足。现在防疫在家很多人足不出户，开始自己下厨，这一道菜肴非常简单值得尝试，只要把握料理小秘诀就会零失败煮食，那就是对于容易出水的蔬菜像洋葱、蘑菇、番茄，建议要先炒过，免得蛋液含水量过高造成口感太软烂！
牛肉豆腐起司烘蛋
材料（2 人份）
蛋⋯2 颗 帕玛森起司粉⋯40g 牛奶⋯100ml 盐⋯少许
馅料
牛绞肉⋯100g 嫩豆腐⋯100g 洋葱⋯1/4 颗 蒜泥⋯2 ∼ 3 小瓣 小茴香粉⋯1 小匙 辣椒粉⋯少许 盐⋯适量
配料
黑橄榄⋯适量 酪梨⋯适量 莎莎酱⋯适量
作法
1 烤箱先预热至摄氏190 度。 2 洋葱切碎、蒜磨成泥，蛋和帕玛森起司粉、牛奶、盐搅拌均匀备用。 3 热油锅，倒入洋葱和蒜泥，洋葱炒至透明，放入牛绞肉和小茴香、辣椒粉，炒至牛绞肉变色，倒入嫩豆腐和少许盐，拌炒均匀，关火。 4 牛肉馅料倒入铁铸锅或耐热烤容器，倒入蛋液盖过牛肉馅料。 5 放入烤箱以摄氏190度烤20 ∼25分钟。 6 小心取出烘蛋放上配料，完成。
<本文摘自：《4周变女神！增肌减脂‧自煮瘦身餐：专为运动日vs.无运动日设计的纤美&抗饿食谱》，野人文化提供。>
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（网站专文）
责任编辑：曾晏均◇
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