自制一人份冷冻料理包 还可宅配给远方亲友

作者 / 堤人美 (料理研究家)

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小编语:健康无负担的美味总是抚慰人心也暖胃,但远在外地工作或就学的亲人因为客观环境,可能很难自己下厨煮食。如果你不忍亲人老靠外食度日,不妨参考日本料理研究家堤 人美教你如何自制冷冻料理包,宅配给亲人,不仅解决亲人的用餐问题,还能让亲人品尝到你亲手制作的料理。

韩式石锅拌饭

调味凉拌蔬菜和韩式辣酱是美味的关键!也可以在微波后加入生鸡蛋搅拌,稍微中和一下辣味。

冷冻前的准备5分
◎ 微波完成10分
◎ 690kcal、含盐量2.5g

材料(1人份)

白饭(放凉的)⋯ 200g
小松菜 ⋯ 1 株(40g)
红萝卜 ⋯ 2 ㎝(20g)
豆芽菜 ⋯ 20g
A 麻油 ⋯ 2 小匙
A磨碎的白芝麻、酱油 ⋯ 各1小匙
A蒜头(磨成泥)⋯ 少许
A盐、胡椒 ⋯ 各少许
牛肉的边角肉 ⋯ 60g
韩式辣酱 ⋯ 1 大匙

辣酱
先用韩式辣酱将牛肉腌渍调味备用。(图/台湾东贩提供)

冷冻前的准备

1、将小松菜切成2㎝长。红萝卜切成丝。去除豆芽菜的根部。将这些蔬菜放入调理盆中,加入A搅拌。

2、将牛肉切成方便食用的大小,沾裹韩式辣酱(如照片)。

3、在冷冻保鲜袋中装入白饭后整平,依照顺序放入1、2,冷冻保存。

微波完成

从袋子中取出,将配料和白饭分开,依序放在耐高温的容器上。
盖上保鲜膜微波4分钟➡充分搅拌➡盖上保鲜膜微波3分钟➡搅拌➡不盖保鲜膜再微波1分钟。

番茄炖饭

冷冻炖饭的口感就像杂炊般柔软,白饭吸饱了从番茄释出的水分。

白饭吸收了番茄的汁液,让整体口感像炖饭一样柔软,米香中有甜味,很好吃。(图/台湾东贩提供)

◎  冷冻前的准备5分
◎  微波完成10分
◎ 310kcal、含盐量2.4g

材料(1人份)

白饭(放凉的)⋯ 100g
番茄(熟成的)⋯ 1 个(150g)
A 洋葱(切碎)⋯ 1/8 个份(25g)
A起司粉 ⋯ 1大匙
A奶油 ⋯ 1 大匙(约10g)
A盐 ⋯ 1/3 小匙
A胡椒 ⋯ 少许

冷冻前的准备

1、去除番茄的蒂头后,切成6等分的半月形,再横向切成2 ∼ 3等分。
2、在冷冻保鲜袋中装入白饭后整平,依照顺序放入A、1的番茄,冷冻保存。

微波完成

从袋子中取出,将配料和白饭分开,依序放在耐高温的容器上。
不覆盖保鲜膜微波6分钟➡充分搅拌。

中华风味鸡肉粥

鸡柳条的鲜味产生温和的滋味。很适合疲劳或是没有食欲的时候,也可以当作早餐。

◎ 冷冻前的准备10分
◎ 微波完成5分
◎ 210kcal、含盐量1.5g

材料(1人份)

白饭(放凉的)⋯ 75g
鸡柳条 ⋯ 1/2 条(30g)
A 盐 ⋯ 1/4小匙
A胡椒 ⋯ 少许
新鲜香菇 ⋯ 1 朵(20g)
姜(切成细丝)⋯ 1/2 节份(5g)
麻油 1小匙

冷冻前的准备

1、去除香菇的蕈柄后切成薄片。挑去鸡柳条上的筋,切成1㎝的小丁,再撒上A。
2、让白饭沾裹上1小匙的麻油,在冷冻保鲜袋中装入白饭后整平,依照顺序放入姜、1的香菇和鸡柳条,冷冻保存。

中华风味鸡肉粥的鲜味温和。很适合疲劳或是没有食欲的时候,也可以当作早餐。(图/台湾东贩提供)

微波完成

从袋子中取出,将配料和白饭分开,依序放在耐高温的容器上。加入1杯水。

不盖保鲜膜微波5分钟➡充分搅拌➡不盖保鲜膜微波3分钟➡搅拌。

俄罗斯风味炖牛肉调理包

在冷冻期间味道会充分渗透融合,只要微波就能做出炖煮的滋味。在牛肉上撒上面粉,所以能产生些许黏稠感。

◎ 冷冻前的准备5分
◎ 500kcal、含盐量3.8g

材料(1人份)

牛肉的边角肉 ⋯ 100g
A 盐、胡椒 ⋯ 各少许
A面粉 ⋯ 1 大匙
洋葱 ⋯ 1/4 个(50g)
红萝卜 ⋯ 2 ㎝(20g)
棕色蘑菇 ⋯ 2 个(35g)
B 水 ⋯ 1 杯
B番茄酱、红酒 ⋯ 各2大匙
B伍斯特酱 ⋯ 1 大匙
B盐、胡椒 ⋯ 各少许
奶油 1大匙

冷冻前的准备

1、将洋葱切成薄片。红萝卜切成扇形薄片。去除棕色蘑菇的硬蒂后,切成5㎜厚的薄片。将牛肉切成方便食用的大小,依序沾裹A。

2、将B混合。

3、在冷冻保鲜袋中依序放入1项的食材,加入2后,再放上1大匙奶油(约10g),冷冻保存。

俄罗斯风味炖牛肉

以红酒的浓醇做出具有深度又高雅的滋味。刚加热后口感清爽,放凉后则会产生黏稠感。也可以在加热完成时附上酸奶油或鲜奶油。

◎ 微波完成20分

材料(1人份)

俄罗斯风味炖牛肉调理包⋯ 全部分量

微波完成

将俄罗斯风味炖牛肉调理包从袋子中取出,放到耐高温的盘子中。
松松地盖上保鲜膜微波10分钟(600W)➡充分搅拌(如照片) ➡盖上保鲜膜微波5分钟➡搅拌➡盖上保鲜膜微波3分钟。

在半解冻的状态下充分搅拌均匀,使整体融合。

牛肉烩饭

放在白饭上就能做出牛肉烩饭!

◎ 830kcal、含盐量3.8g

材料(1人份)与作法

将“俄罗斯风味炖牛肉调理包”全部分量,以和“俄罗斯风味炖牛肉”一样的方式微波加热,在盘子里盛入200g白饭(温热的)后淋上。微波加热就完成了!

俄罗斯风味炖牛肉包加热后口感清爽,放凉后则会产生黏稠感。(图/台湾东贩提供)

适合宅配的一人份冷冻料理食谱7大优点

1、饭和面以外的食材都直接冷冻!只要将食材切好并调味后,和调味料一起装进袋子里。不用开火所以轻松又简单。

2、要吃的时候在冷冻状态下直接微波!从冷冻库取出后,直接放进微波炉里加热即可。不需要花时间自然解冻。

3、一个人刚好吃得完的分量!为了能将料理全部吃完、不浪费食物,本书中的冷冻料理食谱皆是1袋=1人份。

4、配料满满、营养丰富!为了能在一餐中满足饱足感与营养,每一袋料理的素材都很丰富。

5、味道充分融合,美味升级!在冷冻期间,食材可以慢慢地释放味道、互相融合,能够做出更美味的料理。

6、即使是忙碌的上班日,回家也能马上吃晚餐!只要冷冻库里有冷冻料理,不需大费周章也能享用手作料理。

7、可以做给自己在家的家人,也可以作为平时的常备料理!不只可以做给在远方生活的家人、留在家看家的家人,作为自己享用的餐点也非常方便。

宅配时的注意事项

将多种料理一次大量寄送会比较有效率,基于卫生安全的考量,想让料理保持在充分冷冻的状态下寄送,用了很大的保丽龙箱打包,没想到宅配业者竟然要求重新打包。

如果要冷冻宅配,若将料理放到保丽龙材质的保冷箱,会阻隔保冷车中的冷气而导致料理解冻,原本想保冷却产生反效果。

打包时,还是最适合使用透气度佳的纸箱。为了避免在运送时破损,可以在空隙中塞入透气性佳的报纸。气泡纸缓冲材或塑胶袋等也会妨碍冷却,所以并不适合。箱子太大的话冷气无法完全渗入,夏天时最坏的情况下还可能导致料理解冻。以装水果的小箱子等为基准,尽量不要用太大的箱子包装。

为了方便整理或调理,要预先写上料理名称、用微波炉调理或用锅子加热时的简单步骤。可以写在袋子上,也可以写在纸胶带贴到袋子上,或是写在便条纸一起放进箱子里寄送过去。当然,也可以拍下食谱的照片,用电子邮件寄给对方。

宅配时的确认清单 

□ 在冷冻库中完全冷冻约3天后,再请业者来收货。
□ 考量对方冰箱的空间来决定寄送的数量。
□ 不要使用保冷箱,适合用一般的纸箱。
□ 箱子的大小以装水果的小箱子为基准。
□ 最适合的缓冲材是报纸。

宅配后的确认清单(图/台湾东贩提供)

<本文摘自:《NHKきょうの料理 冷冻快煮一人餐:会用微波炉就会煮!营养均衡、方便省时的烹饪密技》,台湾东贩出版。>

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责任编辑:曾晏均◇

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