【抗疫家务通】这5类食物 进微波炉可能伤人

【大纪元2020年03月17日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)微波炉是厨房里最方便的电器之一,在中共肺炎疫情越演越烈的今天,多数人改在家中烹煮,若能妥善利用微波炉,不仅快速省时,也可减少厨房里的油烟。

美国食药管理局(FDA)指出,与传统炉具相比,使用微波炉烹调可保留更多的维生素和矿物质。然而,由于微波炉特殊的加热原理,某些食材在加热时,必须特别小心,如有不慎,可能会发生意想不到的危险。

辣椒

将辣椒放入微波炉加热,可能出现挥发性刺激气体,造成眼睛与呼吸道的不适。(Shutterstock)

千万别把辣椒放入微波炉加热,除非你想让你的眼睛、喉咙和鼻子进入可怕的刺激状态!辣椒中含有辣椒素(capsaicin),而当辣椒在微波炉中加热时,辣椒素会蒸发到微波炉的密闭空间中,这些刺激性极强的气体,会在你打开炉门的那一瞬间,一股脑冲到你的脸上,让人感到很不舒服。

而且,如果你加热的是辣度高的辣椒,例如朝天椒(Hot Pepper)、印度鬼椒(Naga Moricni)、千里达莫鲁加毒蝎椒(Moruga)等辣椒,刺激症状会更加严重。

鸡蛋

如何挑选品质好又新鲜的鸡蛋?(Shutterstock)
微波带壳鸡蛋可能爆炸,造成严重的烫伤。(Shutterstock)

微波炉可以制作各式各样的蛋料理,例如:炒蛋、烘蛋、蛋炒饭等,但仅限于打散的蛋液。若是带壳鸡蛋,或是已煮熟的水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋、荷包蛋、蛋包汤等,使用微波炉加热都非常危险,稍一不慎,蛋体可能会爆开,造成严重烫伤,曾经有一名女子甚至因此左眼失明。

在微波炉的快速加热下,鸡蛋内的水会快速形成水蒸气,体积会瞬间增加1700倍,造成极大的压力,使得鸡蛋爆开,爆炸的力道甚至可以将炉门弹开。即使是煮熟的完整鸡蛋,只要加热时间超过30秒,蛋黄中的水分也可能会汽化,将蛋体炸开,需要非常小心。

纯水

任何机能性饮料,都没有白开水对身体的益处大。(Shutterstock)
即使是用微波炉加热纯水,如果操作不当,也可能导致严重烫伤。(Shutterstock)

临时想要喝杯热茶或热咖啡,你会用微波炉烧开水吗?其实,用微波炉煮水有一定的风险,一不小心有可能导致严重烫伤。

微波炉和一般炉具不同,加热时水不会对流,如果加热时间太长,将会导致液体已达沸点,却未沸腾的状况。这时,只要用力摇晃,或是加入粉末、放入汤匙,都可能突然爆沸喷发。这个过程被称为“突沸现象”,国内外已发生多起手脸严重烫伤的案例。事实上除了水,其他液体如:牛奶、豆浆,也可能会发生。

如果要用微波炉煮水,最好分多次完成,例如每次加热1分钟,中间搅拌一下。或是在其中插一根木筷、放一个茶包等,都能避免突沸现象产生。

完整的带皮水果

夏天当季食材葡萄、芒果、茭白笋、虾,你吃对了吗?(Shutterstock)
微波葡萄有可能产生电浆,导致微波炉损坏。(Shutterstock)

或许你曾在“Youtube”上看过这个把戏:只要将剖成两半的葡萄,放在微波炉里加热,不久后就会喷出强烈的火光,这个火光可不是一般的火焰,而是发光的电浆(又称作等离子体)。

过去30年里,人们一直无法确定,为何葡萄微波会形成电浆。去年刊登于《美国国家科学院院刊》(PNAS)的一项研究指出,微波在葡萄中的波长约是1.2公分,正好是葡萄的大小,让微波在葡萄内部共振,当两颗葡萄接触时,能量就集中在接触点上,使葡萄里的钾和钠变成电浆。

除了葡萄之外,完整的带皮水果若经微波,也可能造成内部水分汽化,导致破裂爆汁,不仅可能喷得到处都是,也可能让人受伤。如果真的需要微波,请记得切片。

番茄酱

微波番茄酱,往往会以酱汁乱喷收场。(fotolia)

在微波炉中加热番茄酱,往往会以酱汁乱喷收场,红通通的酱汁把微波炉内部弄得一团糟,让人清洁起来很困难!但是,为什么番茄酱特别容易在微波炉中乱喷呢?

浓厚的番茄酱加热时,里头会开始产生蒸气,但因为酱汁太浓,蒸气会开始累积在酱汁中而无法散开,当酱汁中的压力累积到一定程度,就会产生爆炸的情况。

比较好的办法是,将加热步骤分成多次来进行,每次大约15~20秒,且中间记得将酱汁搅拌一下,除了可让温度更均匀,也可以释放酱汁中的水蒸气。

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责任编辑:茉莉◇

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