自製一人份冷凍料理包 還可宅配給遠方親友

作者 / 堤人美 (料理研究家)

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小編語:健康無負擔的美味總是撫慰人心也暖胃,但遠在外地工作或就學的親人因為客觀環境,可能很難自己下廚煮食。如果你不忍親人老靠外食度日,不妨參考日本料理研究家堤 人美教你如何自製冷凍料理包,宅配給親人,不僅解決親人的用餐問題,還能讓親人品嚐到你親手製作的料理。

韓式石鍋拌飯

調味涼拌蔬菜和韓式辣醬是美味的關鍵!也可以在微波後加入生雞蛋攪拌,稍微中和一下辣味。

冷凍前的準備5分
◎ 微波完成10分
◎ 690kcal、含鹽量2.5g

材料(1人份)

白飯(放涼的)⋯ 200g
小松菜 ⋯ 1 株(40g)
紅蘿蔔 ⋯ 2 ㎝(20g)
豆芽菜 ⋯ 20g
A 麻油 ⋯ 2 小匙
A磨碎的白芝麻、醬油 ⋯ 各1小匙
A蒜頭(磨成泥)⋯ 少許
A鹽、胡椒 ⋯ 各少許
牛肉的邊角肉 ⋯ 60g
韓式辣醬 ⋯ 1 大匙

辣醬
先用韓式辣醬將牛肉醃漬調味備用。(圖/台灣東販提供)

冷凍前的準備

1、將小松菜切成2㎝長。紅蘿蔔切成絲。去除豆芽菜的根部。將這些蔬菜放入調理盆中,加入A攪拌。

2、將牛肉切成方便食用的大小,沾裹韓式辣醬(如照片)。

3、在冷凍保鮮袋中裝入白飯後整平,依照順序放入1、2,冷凍保存。

微波完成

從袋子中取出,將配料和白飯分開,依序放在耐高溫的容器上。
蓋上保鮮膜微波4分鐘➡充分攪拌➡蓋上保鮮膜微波3分鐘➡攪拌➡不蓋保鮮膜再微波1分鐘。

番茄燉飯

冷凍燉飯的口感就像雜炊般柔軟,白飯吸飽了從番茄釋出的水分。

白飯吸收了番茄的汁液,讓整體口感像燉飯一樣柔軟,米香中有甜味,很好吃。(圖/台灣東販提供)

◎  冷凍前的準備5分
◎  微波完成10分
◎ 310kcal、含鹽量2.4g

材料(1人份)

白飯(放涼的)⋯ 100g
番茄(熟成的)⋯ 1 個(150g)
A 洋蔥(切碎)⋯ 1/8 個份(25g)
A起司粉 ⋯ 1大匙
A奶油 ⋯ 1 大匙(約10g)
A鹽 ⋯ 1/3 小匙
A胡椒 ⋯ 少許

冷凍前的準備

1、去除番茄的蒂頭後,切成6等分的半月形,再橫向切成2 ∼ 3等分。
2、在冷凍保鮮袋中裝入白飯後整平,依照順序放入A、1的番茄,冷凍保存。

微波完成

從袋子中取出,將配料和白飯分開,依序放在耐高溫的容器上。
不覆蓋保鮮膜微波6分鐘➡充分攪拌。

中華風味雞肉粥

雞柳條的鮮味產生溫和的滋味。很適合疲勞或是沒有食慾的時候,也可以當作早餐。

◎ 冷凍前的準備10分
◎ 微波完成5分
◎ 210kcal、含鹽量1.5g

材料(1人份)

白飯(放涼的)⋯ 75g
雞柳條 ⋯ 1/2 條(30g)
A 鹽 ⋯ 1/4小匙
A胡椒 ⋯ 少許
新鮮香菇 ⋯ 1 朵(20g)
薑(切成細絲)⋯ 1/2 節份(5g)
麻油 1小匙

冷凍前的準備

1、去除香菇的蕈柄後切成薄片。挑去雞柳條上的筋,切成1㎝的小丁,再撒上A。
2、讓白飯沾裹上1小匙的麻油,在冷凍保鮮袋中裝入白飯後整平,依照順序放入薑、1的香菇和雞柳條,冷凍保存。

中華風味雞肉粥的鮮味溫和。很適合疲勞或是沒有食慾的時候,也可以當作早餐。(圖/台灣東販提供)

微波完成

從袋子中取出,將配料和白飯分開,依序放在耐高溫的容器上。加入1杯水。

不蓋保鮮膜微波5分鐘➡充分攪拌➡不蓋保鮮膜微波3分鐘➡攪拌。

俄羅斯風味燉牛肉調理包

在冷凍期間味道會充分滲透融合,只要微波就能做出燉煮的滋味。在牛肉上撒上麵粉,所以能產生些許黏稠感。

◎ 冷凍前的準備5分
◎ 500kcal、含鹽量3.8g

材料(1人份)

牛肉的邊角肉 ⋯ 100g
A 鹽、胡椒 ⋯ 各少許
A麵粉 ⋯ 1 大匙
洋蔥 ⋯ 1/4 個(50g)
紅蘿蔔 ⋯ 2 ㎝(20g)
棕色蘑菇 ⋯ 2 個(35g)
B 水 ⋯ 1 杯
B番茄醬、紅酒 ⋯ 各2大匙
B伍斯特醬 ⋯ 1 大匙
B鹽、胡椒 ⋯ 各少許
奶油 1大匙

冷凍前的準備

1、將洋蔥切成薄片。紅蘿蔔切成扇形薄片。去除棕色蘑菇的硬蒂後,切成5㎜厚的薄片。將牛肉切成方便食用的大小,依序沾裹A。

2、將B混合。

3、在冷凍保鮮袋中依序放入1項的食材,加入2後,再放上1大匙奶油(約10g),冷凍保存。

俄羅斯風味燉牛肉

以紅酒的濃醇做出具有深度又高雅的滋味。剛加熱後口感清爽,放涼後則會產生黏稠感。也可以在加熱完成時附上酸奶油或鮮奶油。

◎ 微波完成20分

材料(1人份)

俄羅斯風味燉牛肉調理包⋯ 全部分量

微波完成

將俄羅斯風味燉牛肉調理包從袋子中取出,放到耐高溫的盤子中。
鬆鬆地蓋上保鮮膜微波10分鐘(600W)➡充分攪拌(如照片) ➡蓋上保鮮膜微波5分鐘➡攪拌➡蓋上保鮮膜微波3分鐘。

在半解凍的狀態下充分攪拌均勻,使整體融合。

牛肉燴飯

放在白飯上就能做出牛肉燴飯!

◎ 830kcal、含鹽量3.8g

材料(1人份)與作法

將「俄羅斯風味燉牛肉調理包」全部分量,以和「俄羅斯風味燉牛肉」一樣的方式微波加熱,在盤子裡盛入200g白飯(溫熱的)後淋上。微波加熱就完成了!

俄羅斯風味燉牛肉包加熱後口感清爽,放涼後則會產生黏稠感。(圖/台灣東販提供)

適合宅配的一人份冷凍料理食譜7大優點

1、飯和麵以外的食材都直接冷凍!只要將食材切好並調味後,和調味料一起裝進袋子裡。不用開火所以輕鬆又簡單。

2、要吃的時候在冷凍狀態下直接微波!從冷凍庫取出後,直接放進微波爐裡加熱即可。不需要花時間自然解凍。

3、一個人剛好吃得完的分量!為了能將料理全部吃完、不浪費食物,本書中的冷凍料理食譜皆是1袋=1人份。

4、配料滿滿、營養豐富!為了能在一餐中滿足飽足感與營養,每一袋料理的素材都很豐富。

5、味道充分融合,美味升級!在冷凍期間,食材可以慢慢地釋放味道、互相融合,能夠做出更美味的料理。

6、即使是忙碌的上班日,回家也能馬上吃晚餐!只要冷凍庫裡有冷凍料理,不需大費周章也能享用手作料理。

7、可以做給自己在家的家人,也可以作為平時的常備料理!不只可以做給在遠方生活的家人、留在家看家的家人,作為自己享用的餐點也非常方便。

宅配時的注意事項

將多種料理一次大量寄送會比較有效率,基於衛生安全的考量,想讓料理保持在充分冷凍的狀態下寄送,用了很大的保麗龍箱打包,沒想到宅配業者竟然要求重新打包。

如果要冷凍宅配,若將料理放到保麗龍材質的保冷箱,會阻隔保冷車中的冷氣而導致料理解凍,原本想保冷卻產生反效果。

打包時,還是最適合使用透氣度佳的紙箱。為了避免在運送時破損,可以在空隙中塞入透氣性佳的報紙。氣泡紙緩衝材或塑膠袋等也會妨礙冷卻,所以並不適合。箱子太大的話冷氣無法完全滲入,夏天時最壞的情況下還可能導致料理解凍。以裝水果的小箱子等為基準,盡量不要用太大的箱子包裝。

為了方便整理或調理,要預先寫上料理名稱、用微波爐調理或用鍋子加熱時的簡單步驟。可以寫在袋子上,也可以寫在紙膠帶貼到袋子上,或是寫在便條紙一起放進箱子裡寄送過去。當然,也可以拍下食譜的照片,用電子郵件寄給對方。

宅配時的確認清單 

□ 在冷凍庫中完全冷凍約3天後,再請業者來收貨。
□ 考量對方冰箱的空間來決定寄送的數量。
□ 不要使用保冷箱,適合用一般的紙箱。
□ 箱子的大小以裝水果的小箱子為基準。
□ 最適合的緩衝材是報紙。

宅配後的確認清單(圖/台灣東販提供)

<本文摘自:《NHKきょうの料理 冷凍快煮一人餐:會用微波爐就會煮!營養均衡、方便省時的烹飪密技》,台灣東販出版。>

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責任編輯:曾晏均◇

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