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移英创业 80后港男李斯特开店卖港式小食

黄先生6年前移居英国李斯特,去年更与数名港人集资开设港式小食店“Cook Guy”。(文苳晴/大纪元)
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【大纪元2022年02月24日讯】(大纪元特约记者文苳晴英国李斯特报导)港人移民英国,难免惦挂香港的美食。80后港男黄先生6年前移居英国李斯特(Leicester),去年伙同数名港人集资开设港式小食店,还开设Telegram群组分享他在英国创业及生活的点滴,协助近期移英港人融入当地社会。

雨伞运动后决心离港 一切从零开始

黄先生是“居英权”(英国政府1990—96年间给予香港指定合资格人士拥有英国公民国籍)第二代,持有英国公民护照。在2014年雨伞运动结束后,他知道中共只会进一步打压香港自由,于是开始萌生移民的想法。

最终,他在2016年移居英国李斯特,连同租屋、买楼、船运等移民开支,前后大概用了逾30万英镑。

谈到黄先生英国创业的缘起,得从他初到异地,一切从零开始的故事说起。4年前,刚适应英国社会的他遇上友人经营的奶茶店出现经营管理问题,在为他的业务进行考察后,觉得可以尝试以“香港模式”运作。最终与太太商议后,决定顶替朋友的店铺。1年后,在其悉心的经营下,加上当地掀起珍珠奶茶热潮,让生意踏上轨道。

直至去年年底,黄先生与数名港人合资,在李斯特市中心开设名为“Cook Guy”的港式小食店,之所以取名“Cook Guy”,因为合资开店的众人都热爱烹调富有家乡风味的港式小食,“只要你喜欢烹调,人人都可以是Cookguy(烹调的人)。”

回想起在合资开店的过程中,众人互相帮忙处理繁复的问题,故在租铺、申请牌照、装修、招聘等方面没有遇上太大的困难,“香港人过往被认为不团结,但身处异乡令我们明白到团体合作的重要性,让我们在开店过程中互相帮助。当中最棘手的是租约,因为这里效率很慢,不像香港般说租就能租到。”

小食店主打一些港式小食,包括粢饭和烧卖。(受访者提供)

虽然开店的目的是要赚钱,但众人同时冀望做到香港饮食文化传承,让身处英国的港人也可以品尝到香港美食,并籍此向本地人推广香港,“粢饭、格仔饼、烧卖等港式小食应有尽有。希望将来可以提供更多不同的港式小食。”

分享开店成本 设群组助港人适应生活

“商场如战场”,黄先生却大方分享自己的开店成本。由于小食店设有堂食和外卖,空间要求较大,加上位处市中心,所以租金开支较高,接近2千英镑。员工大部分是以当地最低工资形式聘请(时薪9镑),固定成本不高。入货开支就要视乎订单和运费而定。

他表示,在英国由零开始营运一间店,最初一段时间不要期望有利润,更会出现亏损情况。因为英国人习惯慢热,与香港人的“贪新鲜”模式不同,“我目前是蚀本的,但要给他们(英国人)一段时间适应店铺的存在,慢慢建立信任。只要他每天路过时习惯了你的存在,假以时日他自然会走进店内。”

英国在去年年初实施BNO签证后,越来越多港人选择移居到英国。黄先生在Telegram开设“Leicester港人联盟”频道,分享一些创业心得和生活资讯,协助移居到李斯特的港人可以融入当地。有人更靠平台找到工作,解决燃眉之急,“求助人因社会事件在香港失去一切,包括工作、家庭等。我只是希望他在英国可以安稳生活和融入社会。”

港人做生意有优势 融入英国文化是基本

不少持BNO签证的港人在英国都会有从商的打算,惟初到异地,不知从何入手。除了担心经营成本不足,还害怕文化差异。黄先生则认为港人在英国做生意有优势。

原因之一是英国大部分生意仍停留在“家庭式经营”,因此不会如港人经商般要抢占整个市场空间为止。因此,当地市场尚未饱和,加上英国地大物博,港人在英创业,将比在香港更容易找到自己从商的定位。

黄先生认为英国本地不太注重“效率”,是英国的缺点之一。相反,港人擅长维持高效率和低成本营运,相信在了解和融入英国生活文化后,会找到各种应对和增加盈利的方法。“香港人有的是生意和随机应变的头脑,过往我们都是在高效率的环境中生活,只要发挥到,就可达到‘利益最大化’。”

然而,黄先生表示,港人在利用自身优势时,也要融入当地文化,不要将“香港模式”一成不变地搬来英国,否则得不偿失。他以员工工时为例,绝对不要要求或示意员工在休息时间帮忙,“我知道香港工作讲效率,除了午餐时间,就没有其它休息时间。但在英国重视人道主义,所以设定了法定休息时间保障员工健康。”

另外,英国目标客户群与香港亦有所不同,了解当地人的口味和生活习惯会对生意有利。他以自己的小食店为例,开业短短数月却受到不少本地人的青睐,原因是提供外卖服务,可以让顾客在家边看电视边吃,符合英国人的生活习惯。

望回馈香港人反送中付出

从一个一无所有的香港少年,如今摇身一变成为英国店铺老板,黄先生的人生经历充分体现了港星张家辉那句经典对白︰“你而家无,但系将来会有。”然而,黄先生没有忘本。他知道很多港人在反送中运动默默为香港付出,部分更因政治检控被迫流亡海外。因此,他决定在聘请员工时优先考虑持BNO签证的人,以此回馈港人。

踏进“Cook Guy”店内,数名员工正忙着整理外卖单的食物,互相言谈间均使用粤语,在同声同气下令工作环境生色不少。但一旦有本地客人来到,员工可以即时以英语进行交谈,处理客人的要求。“香港人的优势是会两文三语,过去我们都习惯了这样生活。在英国也可以一切如常。”

另外,店内亦有说普通话的大陆员工,众人并没有语言隔阂,反而相处融洽,“大家工作上会做到分工合作。由讲普通话的员工处理来自大陆、台湾和星马的顾客,增加效率。”

黄先生是球会李斯特城的铁粉。因足球结识不少好友。图为去年5月英格兰足总杯决赛与友人庆祝球会夺冠。(受访者提供)

“仔大十八变,莫欺少年穷”你今天没有,不代表你明天也没有”,黄先生以过来人身份勉励持BNO签证来英的港人,先融入社会,再循序渐进追寻自己的梦想。将来有一日,同样的励志故事也会发生在他们身上,“正如港督彭定康所言。香港人是‘优秀人士’,肯定会为英国作出重大贡献。”

责任编辑:陈彬#

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