【大纪元2025年12月18日讯】来自台湾、以正宗台湾牛肉面与经典台式料理闻名的 “醉牛 Wine The Noodles”，于 2025 年 12 月 10 日 正式在伦敦市中心揭幕。开幕活动与英国台湾商会暨青年商会（UKTCC&JC）共同主办，吸引多位旅英台湾企业家、青年专业人士、媒体人及文化界代表共襄盛举，象征台湾料理与文化叙事在伦敦开启新的篇章。
品牌以 “台湾传统味道为出发点” 为核心精神，结合现代烹饪思维与国际视野，不仅传递味道，更致力于传递台湾文化的深层内涵，让台湾料理在国际餐饮舞台上展现当代样貌。
重新诠释台湾味的深度与当代表现。（图片由主办方提供）
醉牛期望透过料理，呈现台湾文化独特的样貌：融合多元、包容差异、灵活创新，并在全球城市语境中持续进化。台湾料理深受多元文化影响，从闽南、客家、外省及原住民族饮食脉络出发，交织日治时期、南洋移民及国际饮食文化，形塑出层次丰富、充满生命力的“台湾味”。
主厨暨创办人 杨昱 (Chef Yu) 的料理旅程，始于2018年台北市木新市场旁的牛肉面馆。当时，他尝遍全台湾各地知名的牛肉面，独自研发出一款有别于一般传统的创新口味，以西餐料理的手法融合台式传统酱料，一款中西合并的经典牛肉面就此诞生。疫情前在台北东区开创牛肉面餐酒馆，立刻造成业界话题，当年业界流行一句话：“一间餐酒馆，一定要有一碗属于自己的牛肉面”。如今，杨昱就是带着当年的热情，投身国际，想把这份台湾热情带给世界，让更多人认识台湾精神！
主厨暨创办人杨昱长年投入台湾料理的国际推广，将餐厅视为文化交流的实践场域。他表示：“台湾料理真正迷人的地方，在于它的包容力与创造力。我们希望把从小记忆中的味道带到世界的中心，但不是复制，而是以更成熟、更具层次的方式呈现。”杨昱进一步指出，醉牛不只是单一餐厅计划，而是一个持续推广台湾厨艺与饮食文化的长期平台。未来将透过菜单设计、季节性料理、文化主题餐会及跨界合作，让更多国际消费者理解台湾料理背后的文化故事与生活哲学。
开幕典礼剪彩仪式由品牌公关与艺术跨界策展人黄珈琳 (Lynn Huang) 担任主持。她长期深耕于品牌策略、文化叙事与跨文化艺术公关活动策划，致力于促进亚洲文化在国际舞台上的当代表述。黄珈琳表示：“台湾的味道有一种柔软却坚定的力量，是以温暖、诚恳与丰富层次，逐步让世界理解。醉牛不只是一间餐厅，而是一座让台湾文化与伦敦对话的桥梁，更是亚洲与欧洲之间极具代表性的跨文化新碰撞。”她也以自身国际策展与文化推广经验，协助将开幕活动定位为 一场文化体验，而非单纯的商业活动，让来宾不只是品尝台湾料理，而是走进台湾的历史、记忆与文化脉络。
开幕活动当天，特别邀请 英国台湾商会会长 戴翌轩 担任开幕嘉宾。戴会长表示，Wine The Noodles 不仅是一家台湾餐厅的诞生，更象征着台湾品牌在英国扎根与深耕的又一重要里程碑；在国际局势与产业环境快速变动的此刻，能够透过美食将台湾的故事带入伦敦日常，别具意义。他指出，英国台湾商会长期关注旅英台湾人在创业与职涯发展上的需求，未来也将持续串联商界与专业人士资源，协助台湾品牌拓展市场与建立在地影响力，让台湾的美食文化与创新能量在国际舞台上持续被看见。
英国新唐人电视台中文部新闻主任 Lisa Lee 亦于活动中致词表示：“醉牛在伦敦的开幕，不仅是一家台湾餐厅进入国际市场，更是一个文化输出的重要里程碑。透过料理，让世界看见台湾的多元、深度与创造力，是非常值得被记录与分享的故事。”她指出，海外台湾品牌的成功落地，对于提升台湾文化能见度具有关键意义，也展现出台湾在全球城市中持续发声的能力。
活动当天亦吸引多位旅英台湾企业家、英国与其他欧洲多国企业家、青年专业人士及文化界代表共襄盛举。在温暖而充满能量的氛围中，“醉牛 Wine The Noodles”正式揭开在伦敦的新篇章。未来，醉牛将持续以 料理为桥、文化为语言、创新为动能，让台湾味不只是被品尝，更被理解、被记住，并在世界舞台上持续发声。
责任编辑：陈彬
