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夏日享受烧烤及野餐 8方法避免食物中毒

文/Rutgers University 徐海韵编译

吃烧烤、自己动手制作野餐是夏日亲朋好友相聚不可缺少的趣事,但夏日食物中毒的风险也很大,如何避免发生食物中毒?(Pixabay/Pexels)
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烧烤、自己动手制作野餐是夏日亲朋好友相聚不可缺少的趣事,但夏日食物中毒的风险也很大,如何避免在吃烧烤野餐时发生食物中毒?美国防中毒专家给出了建议。

1. 有呼吸系统疾病的人要小心

“忽略食品安全是导致食物中毒灾难的主因”,罗格斯大学新泽西医学院医学主任黛安‧卡莱罗(Diane Calello)说,“如果你患有呼吸系统疾病或是呼吸道感染,请不要准备食物,因为这会增加客人生病的风险。在节假日里,无论你的厨房有多忙,都要记住,处理食物不当会导致危险。”

为防止病毒污染到食物,有呼吸系统疾病的人,还是小心较好。

2. 记住食物温度的危险区

食物中毒在夏季达到高峰,因为气温升高会使食源性细菌迅速繁殖。因此要格外小心适合病毒、细菌生存的温度。

“重要的是要记住‘危险区’,因为它与食物安全有关:温度在4度到60度(华氏40度至140度)之间时,会增加食物中毒的危险。”卡莱罗说:“食物中毒可能发生在摄入后的几小时到几天。症状可能包括恶心、呕吐、胃痉挛、腹泻和发烧。”

3. 定期检查家中的食物

定期检查你的食物储藏室、冰箱和冰柜,确保里面的食物没有因为被污染或传染病而被召回。食物污染确实是个令人担忧的问题,不仅发生在肉类和海鲜产品中,也包括新鲜的水果和蔬菜身上。

避免食物中毒的8个小贴士 

食物在从收获到端上餐桌的过程中,随时都可能受到污染,因此在准备、烹饪和储存食物时,请遵循下面8个基本安全操作:

☉ 准备食物前后都要用肥皂和温水洗手。
☉ 购物时,一定要在结账前才去选购肉、家禽或海鲜产品,并把它们与购物车里的其它物品分开。
☉ 仔细清洗水果和蔬菜,不要把它们放在任何接触过生肉的表面或器具。
☉ 在准备好开始烹饪之前,把肉和家禽存放在冰箱或冰盒中。
☉ 使用食品温度计,确保肉类完全煮熟,高温足以杀死有害细菌。
☉将剩菜分成小份,放在带盖的浅容器中,这样可以使食物适当冷却,防止细菌滋生。
☉所有的食物,在煮熟后两个小时之内都要放入冰箱,尤其是热菜、肉类、家禽、海鲜、沙拉或含有蛋黄酱的食物,如果温度在32摄氏度(华氏90度)以 上,则要在煮熟后一小时内放入冰箱。
☉不要生食曲奇面团(cookie dough)、面包糊、蛋糕或布朗尼混合物,因为这些生的食材有可能被各种有害菌(病毒或寄生虫)污染,如来自面粉的大肠杆菌和鸡蛋中的沙门氏菌。(烘焙及煮熟的食物是安全的,因为烹饪过程中的高温可以杀死细菌。)

本文由罗格斯大学(Rutgers University)发表,转发于Futurity.org,授权中英文《大纪元时报》转载和翻译。英文报导请见:8 Ways to Avoid Food Poisoning ◇

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责任编辑:李凡◇

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