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夏日享受燒烤及野餐 8方法避免食物中毒

文/Rutgers University 徐海韻編譯

吃燒烤、自己動手製作野餐是夏日親朋好友相聚不可缺少的趣事,但夏日食物中毒的風險也很大,如何避免發生食物中毒?(Pixabay/Pexels)
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燒烤、自己動手製作野餐是夏日親朋好友相聚不可缺少的趣事,但夏日食物中毒的風險也很大,如何避免在吃燒烤野餐時發生食物中毒?美國防中毒專家給出了建議。

1. 有呼吸系統疾病的人要小心

「忽略食品安全是導致食物中毒災難的主因」,羅格斯大學新澤西醫學院醫學主任黛安‧卡萊羅(Diane Calello)說,「如果你患有呼吸系統疾病或是呼吸道感染,請不要準備食物,因為這會增加客人生病的風險。在節假日裡,無論你的廚房有多忙,都要記住,處理食物不當會導致危險。」

為防止病毒污染到食物,有呼吸系統疾病的人,還是小心較好。

2. 記住食物溫度的危險區

食物中毒在夏季達到高峰,因為氣溫升高會使食源性細菌迅速繁殖。因此要格外小心適合病毒、細菌生存的溫度。

「重要的是要記住『危險區』,因為它與食物安全有關:溫度在4度到60度(華氏40度至140度)之間時,會增加食物中毒的危險。」卡萊羅說:「食物中毒可能發生在攝入後的幾小時到幾天。症狀可能包括噁心、嘔吐、胃痙攣、腹瀉和發燒。」

3. 定期檢查家中的食物

定期檢查你的食物儲藏室、冰箱和冰櫃,確保裡面的食物沒有因為被污染或傳染病而被召回。食物污染確實是個令人擔憂的問題,不僅發生在肉類和海鮮產品中,也包括新鮮的水果和蔬菜身上。

避免食物中毒的8個小貼士 

食物在從收穫到端上餐桌的過程中,隨時都可能受到污染,因此在準備、烹飪和儲存食物時,請遵循下面8個基本安全操作:

☉ 準備食物前後都要用肥皂和溫水洗手。
☉ 購物時,一定要在結帳前才去選購肉、家禽或海鮮產品,並把它們與購物車裡的其它物品分開。
☉ 仔細清洗水果和蔬菜,不要把它們放在任何接觸過生肉的表面或器具。
☉ 在準備好開始烹飪之前,把肉和家禽存放在冰箱或冰盒中。
☉ 使用食品溫度計,確保肉類完全煮熟,高溫足以殺死有害細菌。
☉將剩菜分成小份,放在帶蓋的淺容器中,這樣可以使食物適當冷卻,防止細菌滋生。
☉所有的食物,在煮熟後兩個小時之內都要放入冰箱,尤其是熱菜、肉類、家禽、海鮮、沙拉或含有蛋黃醬的食物,如果溫度在32攝氏度(華氏90度)以 上,則要在煮熟後一小時內放入冰箱。
☉不要生食曲奇麵糰(cookie dough)、麵包糊、蛋糕或布朗尼混合物,因為這些生的食材有可能被各種有害菌(病毒或寄生蟲)污染,如來自麵粉的大腸桿菌和雞蛋中的沙門氏菌。(烘焙及煮熟的食物是安全的,因為烹飪過程中的高溫可以殺死細菌。)

本文由羅格斯大學(Rutgers University)發表,轉發於Futurity.org,授權中英文《大紀元時報》轉載和翻譯。英文報導請見:8 Ways to Avoid Food Poisoning ◇

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責任編輯:李凡◇

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