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一种随处可见的“永生毒素”可致肝癌 4招预防

文/李路明

研究证实,全氟烷化合物(PFAS)可致肝癌,不沾锅就含有PFAS。(Shutterstock)
研究证实,全氟烷化合物(PFAS)可致肝癌,不沾锅就含有PFAS。(Shutterstock)
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一种随处可见的物质,可致肝癌,水、食物包装纸、洗发乳、不沾锅中都可能存在。它就是被称为“永生化学品”的毒素——全氟烷化合物(PFAS)。

不久之前,美国环境保护署将PFAS中的全氟辛酸(PFOA) 和全氟辛烷磺酸(PFOS)在饮用水中的建议标准限值,减少了一千多倍。从2016年的合值万亿分之70(70ppt),改为PFOS万亿分之0.02(0.02ppt)、PFOA万亿分之0.004(0.004ppt)。[1][2][3]

因为越来越多的研究显示,PFAS的毒性很大。今年8月的最新研究进一步发现,PFAS类物质会导致肝癌[4][5]

PFAS可沉积在多个器官 首次证明可致肝癌

PFAS是一大类人造的有机氟化合物。这类物质有多个氟原子,并与烷基结合,形成了稳定的强碳—氟键。这种结构使它具有极高的热稳定性和化学稳定性,可以抵抗环境和代谢对它的降解作用。[6]

PFAS类物质的分解非常缓慢,并且在环境、人体和动物体内不断积聚。因为是在环境中存在最久的有机化学品之一,所以PFAS得名“永生化学品”(forever chemical)。[7][8]

PFAS类化合物是在1930年代后期被发明的,由于有效的防水和防油作用,自1940年代以来一直被广泛使用。PFAS可通过饮食、呼吸和皮肤接触进入人体,并广泛分布于全身,但主要积聚在肾脏、肝脏和血液中。其中一些 PFAS 很容易被人体吸收,难以被肾脏过滤,最终会在肝脏等器官中积累。[9]

人们担忧PFAS类物质对人体的影响,科研人员也进行过很多动物实验。不过,研究这类物质对人体的毒性和影响,是不容易的。但是情况有了突破,美国科学家今年8月在《肝病学杂志》发表了一篇具划时代意义的研究:首次切实证明,PFAS类物质会致人类患肝细胞癌。[5]

肝细胞癌是肝癌的最主要类型,占病例的75%~85%。其5年存活率不到20%,是最致命的癌症之一。[10][11]

科学家从20万名美国居民的档案中,找到50名罹患肝细胞癌的人。他们调出了这些人在被诊断出肝癌之前的血液样本数据。结果显示,他们的血液中普遍存在着几种PFAS。最终,研究人员将焦点集中在PFOS上。

他们发现,血液中PFOS含量最高的前10%的人,患肝癌的可能性,是血液中这种物质少的人的4.5倍!

血液中PFOS含量最高的人,患肝癌的可能性大幅增加。(健康1+1/大纪元)
血液中PFOS含量最高的人,患肝癌的可能性大幅增加。(健康1+1/大纪元)

研究人员进一步发现,全氟辛烷磺酸(PFOS)通过改变4种物质在肝脏中的代谢,影响了肝脏的正常功能。这4种物质包括葡萄糖和一种胆汁酸,以及一种氨基酸和一种酮酸。

此外,PFAS物质还可能引起心血管疾病、甲状腺问题、免疫系统问题、肝损伤,以及肾脏和前列腺癌症。

PFAS无处不在!食水、不沾锅、人体中都有

根据美国环境保护署编制的清单,目前已有8000多种PFAS。除了一般人都知晓的不沾锅涂层,PFAS在我们周围无处不在:

饮用水

● 食物(在污染环境中养殖的动物和鱼)

● 食品包装(如防油纸、食品包装盒/袋)

● 护理产品(某些洗发乳、牙线和化妆品)

● 室内家居品(防水防污的地毯、防水衣物、不沾锅、清洁产品、装修材料和涂料)

包括食物、食品包装、生活用品在内,PFAS在我们周围无处不在。(健康1+1/大纪元)
包括食物、食品包装、生活用品在内,PFAS在我们周围无处不在。(健康1+1/大纪元)

科学家曾对超过2000名12岁以上美国人的血液样本进行化验,结果共发现了十多种PFAS。至少98%人的血液中检测到了4种PFAS,其中又以PFOS(99.9%)和PFOA(99.7%)最多。[12]

PFOA 和 PFOS是使用最广泛的两种PFAS物质。近年来,这两种物质在美国被其它PFAS物质取代:GenX成为PFOA 的替代物,全氟丁烷磺酸(PFBS)则成为PFOS的替代物。然而美国国家环境保护局承认,GenX 影响肝脏、肾脏、免疫系统,以及的发育,同时也和癌症有关。而PFBS影响甲状腺、生殖系统、发育和肾脏的健康。[3]

4个方法,远离PFAS毒素

虽然PFAS类物质充斥在我们身边和环境中,但是我们可以调整一些生活方式和习惯,尽量减少与这类物质的接触。

1. 将不沾锅换成不銹钢锅

不沾锅中的PFAS类物质,会在烹饪过程中转移到食物里。科学家们使用含盐番茄酱进行测试,发现不沾锅中的PFOS和PFAS物质会逐渐转移至食物中。[13]

不沾锅中的PFAS类物质,会在烹饪过程中转移到食物里。(健康1+1/大纪元)
不沾锅中的PFAS类物质,会在烹饪过程中转移到食物里。(健康1+1/大纪元)

烹饪时,可以用不銹钢锅替换掉不沾锅。如果担心不銹钢锅在炒菜时会沾锅,可以在烹饪前,先倒入少许油,然后开火热锅,再把整个锅放凉;等正式做饭时,再次开火并倒适量油进行烹饪,就可以避免。

如果使用不沾锅,注意以下几点,可以减少把PFAS和其它有毒物质吃下肚的量:

● 不要空锅干烧、用中低火烹饪;高火烹饪时,打开排气扇或窗户。

● 避免使用会刮伤锅子表面涂层的炊具。

● 不要使用研磨性的清洁用品。

● 如果锅具出现损坏或者磨损,及时更换。

2. 换掉家中可能存在危险的地毯

一些防油防污的地毯,含有PFAS。

现代人有90%的时间多在家里或其它室内环境中待着。发表在《环境科学与技术快报》上的一项研究显示,室内的空气、地毯和灰尘中挥发性PFAS的浓度,互相之间密切相关,表明地毯和灰尘是室内空气中这类物质的主要污染源。[14]

该研究的资深作者、罗德岛大学海洋学教授Rainer Lohmann曾表示,经过PFAS处理的地毯,是一种使人暴露于这类物质的途径。可以更换成不含PFAS的地毯。[15]

3. 自己烹饪食物

各式各样的食物包装都可能含有PFAS。而买原型食物、在家烹饪,是最好的解决方法。

研究人员发现,常在家吃饭的人,体内的 PFAS 水平显着降低。家中饭菜每多摄取100大卡,血液中PFAS类物质的量便减少0.5%。相比之下,吃更多快餐或经常在餐馆吃饭的人,体内的 PFAS 水平往往更高。[16]

这意味着,快餐和其他餐馆的食物含有更多的PFAS,也许是这些地方的食材和饭菜更多地接触了含有 PFAS类物质的包装。

4. 慎买防水防污材质的衣物

一些户外运动衣物和一些防护服装,会使用防水防油的特殊材料,其中,便含有PFAS类物质。这些衣物在使用和洗涤过程中,会逐步降解和释放这些物质。因此,也有人提出,在不降低防水性能的前提下,使用不含PFAS类物质的材料来制造这些衣服,并加强相关立法。[17][18]

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责任编辑:李清风◇

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