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一種隨處可見的「永生毒素」可致肝癌 4招預防

文/李路明

研究證實,全氟烷化合物(PFAS)可致肝癌,不沾鍋就含有PFAS。(Shutterstock)
研究證實,全氟烷化合物(PFAS)可致肝癌,不沾鍋就含有PFAS。(Shutterstock)
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一種隨處可見的物質,可致肝癌,水、食物包裝紙、洗髮乳、不沾鍋中都可能存在。它就是被稱為「永生化學品」的毒素——全氟烷化合物(PFAS)。

不久之前,美國環境保護署將PFAS中的全氟辛酸(PFOA) 和全氟辛烷磺酸(PFOS)在飲用水中的建議標準限值,減少了一千多倍。從2016年的合值萬億分之70(70ppt),改為PFOS萬億分之0.02(0.02ppt)、PFOA萬億分之0.004(0.004ppt)。[1][2][3]

因為越來越多的研究顯示,PFAS的毒性很大。今年8月的最新研究進一步發現,PFAS類物質會導致肝癌[4][5]

PFAS可沉積在多個器官 首次證明可致肝癌

PFAS是一大類人造的有機氟化合物。這類物質有多個氟原子,並與烷基結合,形成了穩定的強碳—氟鍵。這種結構使它具有極高的熱穩定性和化學穩定性,可以抵抗環境和代謝對它的降解作用。[6]

PFAS類物質的分解非常緩慢,並且在環境、人體和動物體內不斷積聚。因為是在環境中存在最久的有機化學品之一,所以PFAS得名「永生化學品」(forever chemical)。[7][8]

PFAS類化合物是在1930年代後期被發明的,由於有效的防水和防油作用,自1940年代以來一直被廣泛使用。PFAS可通過飲食、呼吸和皮膚接觸進入人體,並廣泛分布於全身,但主要積聚在腎臟、肝臟和血液中。其中一些 PFAS 很容易被人體吸收,難以被腎臟過濾,最終會在肝臟等器官中積累。[9]

人們擔憂PFAS類物質對人體的影響,科研人員也進行過很多動物實驗。不過,研究這類物質對人體的毒性和影響,是不容易的。但是情況有了突破,美國科學家今年8月在《肝病學雜誌》發表了一篇具劃時代意義的研究:首次切實證明,PFAS類物質會致人類患肝細胞癌。[5]

肝細胞癌是肝癌的最主要類型,占病例的75%~85%。其5年存活率不到20%,是最致命的癌症之一。[10][11]

科學家從20萬名美國居民的檔案中,找到50名罹患肝細胞癌的人。他們調出了這些人在被診斷出肝癌之前的血液樣本數據。結果顯示,他們的血液中普遍存在著幾種PFAS。最終,研究人員將焦點集中在PFOS上。

他們發現,血液中PFOS含量最高的前10%的人,患肝癌的可能性,是血液中這種物質少的人的4.5倍!

血液中PFOS含量最高的人,患肝癌的可能性大幅增加。(健康1+1/大紀元)
血液中PFOS含量最高的人,患肝癌的可能性大幅增加。(健康1+1/大紀元)

研究人員進一步發現,全氟辛烷磺酸(PFOS)通過改變4種物質在肝臟中的代謝,影響了肝臟的正常功能。這4種物質包括葡萄糖和一種膽汁酸,以及一種氨基酸和一種酮酸。

此外,PFAS物質還可能引起心血管疾病、甲狀腺問題、免疫系統問題、肝損傷,以及腎臟和前列腺癌症。

PFAS無處不在!食水、不沾鍋、人體中都有

根據美國環境保護署編制的清單,目前已有8000多種PFAS。除了一般人都知曉的不沾鍋塗層,PFAS在我們周圍無處不在:

飲用水

● 食物(在污染環境中養殖的動物和魚)

● 食品包裝(如防油紙、食品包裝盒/袋)

● 護理產品(某些洗髮乳、牙線和化妝品)

● 室內家居品(防水防污的地毯、防水衣物、不沾鍋、清潔產品、裝修材料和塗料)

包括食物、食品包裝、生活用品在內,PFAS在我們周圍無處不在。(健康1+1/大紀元)
包括食物、食品包裝、生活用品在內,PFAS在我們周圍無處不在。(健康1+1/大紀元)

科學家曾對超過2000名12歲以上美國人的血液樣本進行化驗,結果共發現了十多種PFAS。至少98%人的血液中檢測到了4種PFAS,其中又以PFOS(99.9%)和PFOA(99.7%)最多。[12]

PFOA 和 PFOS是使用最廣泛的兩種PFAS物質。近年來,這兩種物質在美國被其它PFAS物質取代:GenX成為PFOA 的替代物,全氟丁烷磺酸(PFBS)則成為PFOS的替代物。然而美國國家環境保護局承認,GenX 影響肝臟、腎臟、免疫系統,以及的發育,同時也和癌症有關。而PFBS影響甲狀腺、生殖系統、發育和腎臟的健康。[3]

4個方法,遠離PFAS毒素

雖然PFAS類物質充斥在我們身邊和環境中,但是我們可以調整一些生活方式和習慣,儘量減少與這類物質的接觸。

1. 將不沾鍋換成不銹鋼鍋

不沾鍋中的PFAS類物質,會在烹飪過程中轉移到食物裡。科學家們使用含鹽番茄醬進行測試,發現不沾鍋中的PFOS和PFAS物質會逐漸轉移至食物中。[13]

不沾鍋中的PFAS類物質,會在烹飪過程中轉移到食物裡。(健康1+1/大紀元)
不沾鍋中的PFAS類物質,會在烹飪過程中轉移到食物裡。(健康1+1/大紀元)

烹飪時,可以用不銹鋼鍋替換掉不沾鍋。如果擔心不銹鋼鍋在炒菜時會沾鍋,可以在烹飪前,先倒入少許油,然後開火熱鍋,再把整個鍋放涼;等正式做飯時,再次開火並倒適量油進行烹飪,就可以避免。

如果使用不沾鍋,注意以下幾點,可以減少把PFAS和其它有毒物質吃下肚的量:

● 不要空鍋乾燒、用中低火烹飪;高火烹飪時,打開排氣扇或窗戶。

● 避免使用會刮傷鍋子表面塗層的炊具。

● 不要使用研磨性的清潔用品。

● 如果鍋具出現損壞或者磨損,及時更換。

2. 換掉家中可能存在危險的地毯

一些防油防污的地毯,含有PFAS。

現代人有90%的時間多在家裡或其它室內環境中待著。發表在《環境科學與技術快報》上的一項研究顯示,室內的空氣、地毯和灰塵中揮發性PFAS的濃度,互相之間密切相關,表明地毯和灰塵是室內空氣中這類物質的主要污染源。[14]

該研究的資深作者、羅德島大學海洋學教授Rainer Lohmann曾表示,經過PFAS處理的地毯,是一種使人暴露於這類物質的途徑。可以更換成不含PFAS的地毯。[15]

3. 自己烹飪食物

各式各樣的食物包裝都可能含有PFAS。而買原型食物、在家烹飪,是最好的解決方法。

研究人員發現,常在家吃飯的人,體內的 PFAS 水平顯著降低。家中飯菜每多攝取100大卡,血液中PFAS類物質的量便減少0.5%。相比之下,吃更多快餐或經常在餐館吃飯的人,體內的 PFAS 水平往往更高。[16]

這意味著,快餐和其他餐館的食物含有更多的PFAS,也許是這些地方的食材和飯菜更多地接觸了含有 PFAS類物質的包裝。

4. 慎買防水防污材質的衣物

一些戶外運動衣物和一些防護服裝,會使用防水防油的特殊材料,其中,便含有PFAS類物質。這些衣物在使用和洗滌過程中,會逐步降解和釋放這些物質。因此,也有人提出,在不降低防水性能的前提下,使用不含PFAS類物質的材料來製造這些衣服,並加強相關立法。[17][18]

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責任編輯:李清風◇

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