喜迎秋季 自制不油腻的肉桂糖甜甜圈松饼

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【大纪元2022年09月20日讯】(Diane Rossen Worthington撰文/大纪元记者艾琛编译)我第一次品尝到这美味松饼(muffins,又译玛芬)是在加利福尼亚州希尔德斯堡(Healdsburg)市的一家烘焙店“Downtown Bakery and Creamery”。与其说是松饼的质地,不如说更像蛋糕,这些松饼真的很容易做。当秋天来临的时候,我喜欢和孩子们一起做这道点心,他们真的很喜欢把松饼在肉桂糖中来回翻滚。

这些甜美的小松饼让我想起了普通的肉桂甜甜圈,只是没有油炸脂肪或油腻。就是看你想要做小松饼还是大松饼。有时,如果我无法决定要做哪种尺寸的松饼,我会做6个大的甜甜圈松饼和24个小松饼,这样就可以大小都有,各取所好·。

这些小点心可以作为早餐或早午餐的添加。你也可以变花样,在松饼中填入果酱或花生酱。我更喜欢做成原味的。尽情享用吧!

肉桂糖甜甜圈松饼

可制作48个小松饼或12个大松饼

【松饼的材料】

– 3杯中筋面粉

– 2 1/2茶匙泡打粉

– 3/4茶匙盐

– 1/2茶匙新磨的肉豆蔻(nutmeg)

– 1/4茶匙小苏打

– 3/4杯室温全脂牛奶

– 2大匙室温酪乳

– 2颗鸡蛋

– 10大匙室温无盐黄油

– 3/4杯加2汤匙糖

【松饼涂层的材料】

– 1杯糖

– 1大匙肉桂粉

– 1/2杯融化的无盐黄油

【作法】

1. 将烤箱预热至375华氏度(约190摄氏度)。用烘焙用的烹饪喷雾剂给4个迷你松饼盘或1个普通松饼盘涂上油。

2. 在一个大碗里,将面粉、泡打粉、盐、肉豆蔻和小苏打一起过筛。在一个小碗中,将牛奶、酪乳和鸡蛋搅拌在一起,直到混合均匀。

3. 在一个电动搅拌器的碗里。用中速将黄油和糖一起打到浅黄色,看不到糖粒,大约4至5分钟。

4. 将搅拌速度降至低速,加入1/3的干原料。加入1/3的牛奶混合物。逐步交替加入其余的干原料和牛奶混合物,直到混合均匀。不要过度搅拌,否则松饼会很硬。

5. 用小冰淇淋勺(30号)做小松饼,或用普通冰淇淋勺(16号)做大松饼,将混合物填入准备好的松饼杯中。小松饼烘烤约13分钟,大松饼烘烤17至18分钟,或直到用牙签插入松饼中取出无粘物为止。如果松饼的顶部没有变色,请不要担心。将松饼从烤箱中取出,放在铺有锡纸或烘培纸的网架上冷却。

6. 在一个小碗里,将糖和肉桂混合。将松饼蘸上黄油, 或在整个松饼刷上一层黄油。尽量让松饼每面都沾上黄油,这样才能吸附更多的糖料。然后转移到糖和肉桂混合物碗中,将整个松饼涂满糖料,抖掉多余的糖,然后转移到一个盘子里。用剩余的混合物重复上述步骤。

提前准备:

1. 这些松饼最好趁热吃。也可以提前一天做,保存在一个密封的容器中。

2. 为了博得孩子们的喜爱,精明的厨师还将花生酱和果酱(或只是果酱)的混合物装入备有小尖头的糕点袋里,用小尖头在松饼的底部戳一个小洞,然后填上花生酱和果酱。这种方法最适合于大松饼。

黛安·罗森·沃辛顿(Diane Rossen Worthington)是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》(Seriously Simple Parties)等18本烹饪书籍,是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award-winning)广播节目的主持人。联系作者,请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022,Tribune Content Agency公司发行。

原文:Cinnamon Sugar Doughnut Muffins Usher in the Autumn Season刊登于英文《大纪元时报》。

责任编辑:茉莉◇

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