喜迎秋季 自製不油膩的肉桂糖甜甜圈鬆餅

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【大紀元2022年09月20日訊】(Diane Rossen Worthington撰文/大紀元記者艾琛編譯)我第一次品嘗到這美味鬆餅(muffins,又譯瑪芬)是在加利福尼亞州希爾德斯堡(Healdsburg)市的一家烘焙店「Downtown Bakery and Creamery」。與其說是鬆餅的質地,不如說更像蛋糕,這些鬆餅真的很容易做。當秋天來臨的時候,我喜歡和孩子們一起做這道點心,他們真的很喜歡把鬆餅在肉桂糖中來回翻滾。

這些甜美的小鬆餅讓我想起了普通的肉桂甜甜圈,只是沒有油炸脂肪或油膩。就是看你想要做小鬆餅還是大鬆餅。有時,如果我無法決定要做哪種尺寸的鬆餅,我會做6個大的甜甜圈鬆餅和24個小鬆餅,這樣就可以大小都有,各取所好·。

這些小點心可以作為早餐或早午餐的添加。你也可以變花樣,在鬆餅中填入果醬或花生醬。我更喜歡做成原味的。盡情享用吧!

肉桂糖甜甜圈鬆餅

可製作48個小鬆餅或12個大鬆餅

【鬆餅的材料】

– 3杯中筋麵粉

– 2 1/2茶匙泡打粉

– 3/4茶匙鹽

– 1/2茶匙新磨的肉豆蔻(nutmeg)

– 1/4茶匙小蘇打

– 3/4杯室溫全脂牛奶

– 2大匙室溫酪乳

– 2顆雞蛋

– 10大匙室溫無鹽黃油

– 3/4杯加2湯匙糖

【鬆餅塗層的材料】

– 1杯糖

– 1大匙肉桂粉

– 1/2杯融化的無鹽黃油

【作法】

1. 將烤箱預熱至375華氏度(約190攝氏度)。用烘焙用的烹飪噴霧劑給4個迷你鬆餅盤或1個普通鬆餅盤塗上油。

2. 在一個大碗裡,將麵粉、泡打粉、鹽、肉豆蔻和小蘇打一起過篩。在一個小碗中,將牛奶、酪乳和雞蛋攪拌在一起,直到混合均勻。

3. 在一個電動攪拌器的碗裡。用中速將黃油和糖一起打到淺黃色,看不到糖粒,大約4至5分鐘。

4. 將攪拌速度降至低速,加入1/3的乾原料。加入1/3的牛奶混合物。逐步交替加入其餘的乾原料和牛奶混合物,直到混合均勻。不要過度攪拌,否則鬆餅會很硬。

5. 用小冰淇淋勺(30號)做小鬆餅,或用普通冰淇淋勺(16號)做大鬆餅,將混合物填入準備好的鬆餅杯中。小鬆餅烘烤約13分鐘,大鬆餅烘烤17至18分鐘,或直到用牙籤插入鬆餅中取出無粘物為止。如果鬆餅的頂部沒有變色,請不要擔心。將鬆餅從烤箱中取出,放在鋪有錫紙或烘培紙的網架上冷卻。

6. 在一個小碗裡,將糖和肉桂混合。將鬆餅蘸上黃油, 或在整個鬆餅刷上一層黃油。儘量讓鬆餅每面都沾上黃油,這樣才能吸附更多的糖料。然後轉移到糖和肉桂混合物碗中,將整個鬆餅塗滿糖料,抖掉多餘的糖,然後轉移到一個盤子裡。用剩餘的混合物重複上述步驟。

提前準備:

1. 這些鬆餅最好趁熱吃。也可以提前一天做,保存在一個密封的容器中。

2. 為了博得孩子們的喜愛,精明的廚師還將花生醬和果醬(或只是果醬)的混合物裝入備有小尖頭的糕點袋裡,用小尖頭在鬆餅的底部戳一個小洞,然後填上花生醬和果醬。這種方法最適合於大鬆餅。

黛安·羅森·沃辛頓(Diane Rossen Worthington)是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書籍,是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022,Tribune Content Agency公司發行。

原文:Cinnamon Sugar Doughnut Muffins Usher in the Autumn Season刊登於英文《大紀元時報》。

責任編輯:茉莉◇

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