【大纪元2023年02月09日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）2023台湾烘焙大赏8日结果出炉，今年以“ 芙”为主题，超过30多间店家参与，中华谷类食品工业技术研究所长、评审长施坤河表示，台湾的烘焙实力非常好，这次看到除外包装吸引人外，结合桑葚、芋头等台湾在地食材，大大提升泡芙风味，相信透过比赛，店家互相观摩，将能提升泡芙多样性。
台北市糕饼商业同业公会举办第二届2023台湾烘焙大赏，今年以“泡芙”为主题，号召全台烘焙店家参赛，号召全台超过30间泡芙店家热烈参赛，并由中华谷类食品工业技术研究所－施坤河领军，率领五星饭店点心主厨、世界厨艺金牌师傅等专业评审团队，从中严选金、银、铜奖共三位及优选两位。
金奖由台北诺富华航桃园机场饭店的Deli烘焙坊－PURE获得，其泡芙运用台湾在地的凤梨、青茶等素材，结合台南荞麦粒烘焙成的谷香外皮，创造由茶韵与果香交织独特风味，创作者烘焙师傅林冠天分享，作品构思时间为半年，本次特别选用凤梨等台湾在地食材，预计今年3月推出新品。
施坤河说明，泡芙分为外皮与内馅，外皮烤至中空后，接着以鲜奶油及布丁馅料填充，成为传统的香草口味，本次参赛口味相当多元，包括，草莓、桑葚、百香果，及芋头等，评审能够一次吃到多种口味，真的相当幸福。
“台湾的烘焙实力非常好”，他向《大纪元时报》表示，本次评选重点分为风味口感、泡芙皮、馅料与造型、商业化等，这次能看到各个产品，除外观及包装相当吸引人外，甚至结合在地食材，大大提升泡芙风味，泡芙不再只是香草、布丁馅，相信透过比赛，店家互相观摩，提升泡芙多样性，消费者越来越有口福。
此外，银奖由圣玛莉－草莓脆脆闪电泡芙获得，以迷人的闪电泡芙外观，搭配草莓、脆杏仁及卡士达馅，成功获得甜点专家们的青睐；铜奖由振颐轩食品－友‘芙’童享（草莓口味）获得，圆柱状的独特外型，包覆会爆浆的新鲜草莓馅。
责任编辑：唐音
