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新研究:西兰花可护肠道 还是溶栓佳品

文/Jessie Zhang 张玉编译

青花菜富含维生素C、A和K,并且富含纤维素和钾。这种绿色蔬菜还可以帮助降血压,并已知能够降低患癌风险。((Joe Lingeman/TNS))
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宾州州立大学的研究人员最近开展的一项研究发现,在实验动物模型中,西兰花(broccoli,青花菜)所含的某些分子成分,可以帮助保护动物的小肠内膜,从而起到预防疾病发生的作用。

西兰花富含维生素C、A和K,并且富含纤维素和钾。这种绿色蔬菜还可以帮助降血压,并已知能够降低患癌风险。

该研究的作者之一,来自宾州州立大学的加里·珀杜(Gary Perdew)说:“我们都知道西兰花对我们有益处,但原因是什么呢?当我们摄取西兰花后,身体会发生什么变化?”

“我们正在研究,如何通过摄入西兰花等食品,来改善小鼠的健康机制,进而了解对人类的健康机制。研究提供的强有力的证据表明,十字花科蔬菜例如西兰花、卷心菜(高丽菜)和球芽甘蓝,应成为正常健康饮食中不可缺的部分。”珀杜说。

用蒜香奶油汁烹饪的普通西兰花和菜花,美味又可口。(Joe Lingeman/TNS)

根据该研究团队发表在《实验室研究 》(Laboratory Investigation)杂志上的一篇文章,西兰花中含有一种称作芳香族羟基化酶配体(aryl hydrocarbon receptor ligands)的分子成分,这种成分与小鼠内部的受体结合,从而启动了多种抑制疾病发生的活动机制。

研究中,一组小鼠的日常饮食含有15%的西兰花,这相当于人类每天约三个半杯的量,对照组小鼠的日常饮食不含西兰花。对两组小鼠的组织进行分析,观察其结合活性、各种细胞类型的数量和黏液浓度等因素。

结果发现,没有喂食西兰花的小鼠的肠道具有较少量保护性黏液、潘氏细胞和溶酶体的产生,肠道上皮细胞数量也减少。肠道上皮细胞通常覆盖在肠道壁上,其功能是防止食物和细菌进入身体,同时让有益水分营养通过。

珀杜说:“未被喂食西兰花的小鼠的肠道健康,在多方面都会受到与疾病相关的不良影响。”“我们的研究表明,西兰花和其它一些食物可以作为天然配体的来源,富含这些配体的饮食对维持小肠的弹性有益。”

这些发现表明,简单的调整饮食结构可以改变“胃肠道的细胞和代谢”。

西兰花是溶栓佳品

澳大利亚一项早期的研究发现,西兰花甚至可能有助于降低患中风的风险或逆转中风。

悉尼心脏研究所(HRI)发现,异硫氰酸盐这一类在十字花科蔬菜中,如西兰花、球芽甘蓝、菜花、白菜和小白菜等,其中的化学物质能够减少血液凝块形成,血液凝块形成是造成中风最常见的原因。

绿巨人(Green Giant)对近7,000名美国人进行的调查显示,味道清甜可口的西兰花是美国人最喜欢吃的蔬菜。

在美国50个州中,有36个州外加华盛顿特区都将西兰花选为他们最喜欢吃的蔬菜。◇

英文报导请见英文大纪元网站:New Research Suggests Broccoli Can Protect and Strengthen Gut Lining

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责任编辑:李凡

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