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润饼
【大纪元2023年04月03日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）清明节到来，应景的润饼美食不可少，但怎么吃才能美味又健康？嘉义市社区营养推广中心提供民众饮食妙方，掌握“三少一高”-少油、少盐、少糖和高纤维，多以川烫、水煮烹调方式取代油炸，享受润饼美味的同时身体也能无负担。
社区营养推广中心表示，制作润饼时，内馅可选用油脂较低的鸡肉丝、蛋丝等优质蛋白质，取代热量较高的红糟肉、五花肉，一餐份量大约1掌心大小，搭配如韭菜、胡萝卜丝、木耳丝、豆芽菜、芹菜、高丽菜丝等的各色蔬菜，用水煮取代油炒，在摄取蔬菜补充膳食纤维、维生素、矿物质及植化素的同时，也避免了摄取过多的饱和脂肪酸。
社区营养推广中心也提到，嘉义在地的润饼特色是加入油面，油面跟润饼皮都属于碳水化合物，建议一餐最多摄取半碗油面(约60公克)，吃起来有饱足感也不过量。餐后可补充1份拳头大小的当季水果，如莲雾、芭乐、苹果、小番茄等均衡一下；润饼中的花生粉属于坚果种子类，可试试改用黑、白芝麻粉及杏仁粒等，建议每餐1茶匙份量即可，以免热量摄取过高；糖粉可增加润饼风味，适量就好，建议也可创意用起司粉取代糖粉变成咸口味，更多了乳制品摄取。
卫生局也建议民众连假时，可就近利用社区公园、健走步道、自行车道等，从事健走及骑自行车等活动，除了促进亲友间互动外，还能增加身体活动的机会。
责任编辑：筱珮
