油脂是人体必须的营养素，吃对油有益身体健康。但有人因为怕胖而不敢吃油，其实这样做对身体反而有害。那么，食用油对人体到底有哪些好处？健康油该怎么选呢？本文推荐2种有助养胃、通便、防早衰的健康好油。
不吃油易便秘、老化、长胆结石
有的人因怕胖而不敢多吃油，常吃水煮餐。但午饭过后很容易饥饿，这表示油脂摄入不足。只要摄取足够的油脂，食物里的脂肪停在胃里的时间长，就不容易感觉饿。Omega-3有助于皮肤保湿，如果你吃的油太少，皮肤变得干燥，就有可能使人提前变老。雌性荷尔蒙需要由身体的脂肪来制造，完全不吃油，反而会加速卵巢的退化，加速老化。
其实，油脂是人体必须的营养素，其中的Omega-3与Omega-6脂肪酸，是人体无法生成的，须从饮食中摄取。如果一个人长期缺少油脂，就可能出现便秘、变老和胆结石等症状。补充适量的油脂能帮助肠道润滑，让粪便顺利排出。
而且，越来越多的研究证实，食用好品质的油有助于软化血管，预防高血压、高血糖、高血脂，不仅能滋润皮肤、保护胃黏膜、促进消化，还能调节荷尔蒙、降低坏胆固醇、预防胆结石等。
另外，如果油脂吃太少，还容易造成胆结石。胆囊是用来储藏和浓缩胆汁的，胆囊中的胆汁需要油脂刺激才会分泌。如果摄入的油太少，胆汁就无法释放，沉积太久变得浓稠，就容易造成胆结石。
吃好油可养胃、通便、防早衰
好的动物脂肪可以保护胃黏膜、养胃。平时，除了用橄榄油，也可以偶尔搭配动物油来料理。好的天然油脂有助润滑肠道，促进正常排便，从而帮助身体排出毒素，维持肠道健康。
古籍《金匮要略》中记载，猪油可润肠消瘀、治大便秘结。现代研究还证实猪油对心血管健康有益。
今年2月，《ScienceDirect》刊登了一项研究报告，科研人员使用逻辑回归分析的方法，来评估食用油类型与动脉粥状硬化性心血管疾病之间的关系。结果显示，在15,874名65岁以上的华裔老年人中，食用菜籽油或芝麻油的人的心血管疾病发病率（31.68%）远高于食用猪油或其它动物脂肪油的人（17.46%）。这说明，用猪油或其它动物脂肪油烹调对华裔老年人的心血管健康更有益。
2种好油：猪油和苦茶油
给大家介绍2种品质很好的油：猪油和苦茶油。
1. 猪油的三大功效
● 有助于去除坏胆固醇
如果你很怀念猪油的滋味，又担心饱和脂肪太高不敢吃，安心吃吧！猪油其实是脂肪酸分布均匀的好油，只要控制好烹调温度，饮食均衡，猪油其实可以帮助去掉坏的胆固醇。
● 利肠胃 让胃口变好
明朝李时珍的《本草纲目》中记载，猪油能够解毒、利肠胃、通小便、除水肿、生毛发等。几十年前，老一辈人都会把猪油炸成一块一块的油渣食用，酥脆可口。大人或小孩食欲不佳时，可以试试用猪油炒菜或拌饭吃。用猪油炒出来的菜特别香，能够增进食欲，补气，还可以滋养五脏。淋一点猪油到饭上，可能让你胃口更好。
● 滋润皮肤 治脱发
古籍《本草经集注》中说猪油有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”的功效，猪油能够滋润干燥的皮肤，对于保持皮肤的光滑、细腻和弹性以及治疗脱发，都有一定的帮助。
下面介绍一道用猪油烹制的菜肴：
【猪油烫青菜】
材料：地瓜叶1把，猪油1-2小匙，酱油1小匙，盐1/3小匙。
作法：地瓜叶挑取嫩叶以及前端嫩茎，洗净沥干，锅中倒入水，烫煮地瓜叶3分钟捞出，加入猪油、酱油、盐，少许烫煮汤汁，搅拌均匀即可食用。
2. 苦茶油：“东方橄榄油” 固胃防胆结石
苦茶油的营养成分和橄榄油类似，因此被称为“东方的橄榄油”。苦茶油有滋润胃壁、减少发炎、溃疡的作用。平常在炒菜、炒肉中适度添加吃一点，能够滋润保护胃。早期民间常用苦茶油来治疗肠胃问题。
台湾国科会《苦茶油抗菌因素研究》实验发现，山茶油萃取物对幽门杆菌具抑制作用，会让胃部更舒服。不只如此，苦茶油还能促进消化系统功能，预防胆结石。
下面是用苦茶油烹制的传统美味：
【苦茶油鸡】
材料：土鸡半只（700克），老姜150克，苦茶油3大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，酱油1小匙。
作法：
1）鸡肉洗净擦干后，撒盐、倒米酒拌匀，静置20分钟。
2）老姜切厚片0.5公分，切完摊开。
3）热锅倒入苦茶油，大火煸炒姜片30秒。
4）大火下鸡肉翻炒5分钟，再转中火煸炒15分钟。
5）把茶油沥出，鸡肉倒回锅中，加入酱油转中火拌炒。
6）最后起锅，再淋上些许茶油即可。
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责任编辑：松林、李凡
