编者按:外面买一包素食盐酥鸡并不便宜,且很少有豆腐乳口味,在家自己做经济又实惠。用杏鲍菇和豆干做成豆腐乳风味的素鸡米花,这道创意素食料理咸香酥脆,而杏鲍菇更是充满嚼劲,除了可以解馋,当家常菜或便当菜也很适合。
材料:
杏鲍菇..2支
小黄瓜..1条
豆干…..2片
姜…….20克(磨成泥)
盐… 1茶匙
麻油辣腐乳..1块
酱油…1汤匙
素蚝油…1汤匙
香油…0.5汤匙
白胡椒粉…1/4茶匙
糖…1茶匙
地瓜粉…适量
作法
备料
1.把杏鲍菇切成滚刀块,放入碗里,加入姜泥和盐并充分抓腌。
2.将豆干随意拨成块状,跟杏鲍菇一起翻拌。
3.把小黄瓜的头尾去掉,并切片,用于摆盘。
4.在另外一个碗里,放一点麻油辣腐乳,并将它压烂。
5.再放酱油、素蚝油、香油、白胡椒粉、糖等调味料,并拌匀。
6.拌好的调味料倒入装杏鲍菇和豆干的碗中,翻拌一下,让食材都沾到调味料。
7.腌渍1小时后,再翻拌一下。
炸鸡米花
1.把杏鲍菇和豆干都裹上地瓜粉。
2.锅内多倒些油,油热后,将杏鲍菇和豆干放进来炸,翻动一下免得黏锅底。(注意:地瓜粉会黏,油炸时,不要一次放太多杏鲍菇和豆干。)
3.鸡米花变成金黄色后,关火起锅,放入盘中,和摆盘的小黄瓜一起吃。(注意:整盘的味道已经很浓郁了,不需要另外调味。)◎
(芭乐妈的家 Qistin Wong TV提供)
(本文摘编自《物价变高怎么办?杏鲍菇要入味靠这一招,加上2片豆干,不炒不蒸,比饭店的好吃,香!》,芭乐妈的家 Qistin Wong TV提供)
责任编辑:曾臻◇
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