【大纪元2025年09月20日讯】（大纪元记者徐乃义报导）农业部茶及饮料作物改良场（简称茶改场）与农粮署携手举办“2025第二届台湾咖啡分类分级TCAGs评鉴活动”，今年评鉴活动共计来自全国13个县市、30个乡镇区的76位农友报名，参赛件数达102件。
评鉴透过茶改场研发的台湾咖啡分类分级系统(Taiwan Coffee Assortment & Grading system,TCAGs)，以科学化感官表格与数位评鉴平台，并首次启用该场台湾咖啡创研中心的“咖啡感官评鉴训练室”进行专业杯测，藉由评鉴制度与专业场域的推动，正逐步建立以品质、品牌与国际接轨为核心的价值链，带领台湾咖啡迈向高值化、国际化与永续发展。
茶改场长苏宗振表示，为全面提升国产咖啡品质与市场竞争力，TCAGs制度自推出以来，以突显台湾豆之产业加值推广为核心，目的是提升国产咖啡品质、建立分类分级标准，并让消费者更容易理解与选购，已成为台湾精品咖啡的重要基石。茶改场说明，今年台湾咖啡分类分级TCAGs评鉴特点如下：
一、全面优化评鉴流程，引导产业升级：在全球精品咖啡产业持续蓬勃发展、消费者日益重视食品安全与永续趋势的浪潮下，台湾咖啡正以崭新的姿态迈向国际。今年TCAGs系统全面升级，优化“咖啡科学化报告格式”，透过分析与统计评审最具关联性的风味词汇，并以视觉化方式呈现，让评鉴结果更直观易读。后续也将导入“台湾咖啡分类分级”官方网站，推广并公开相关资讯，提升制度透明度与产业影响力。此外，今年更增设“评审考核能力分析系统”，以严谨数据评估，遴选出具备高度稳定性与鉴定力的专业评审，确保评鉴结果兼具公信力与专业性。
二、台湾咖啡创研中心启用，驱动智慧化创新：茶改场114年8月落成启用的“台湾咖啡创研中心”场域，定位为整合研发、教育与展示的专业基地，涵盖鲜果处理后制加工到成品制作及杯测的完整流程。今年赛事为首次全面使用创研中心，并以“咖啡感官评鉴训练室”作为核心场域，展现台湾在智慧农业与专业评鉴上的新高度。
三、评鉴成果亮眼，展现地域多元风味：经过多日严谨评鉴，本届样品普遍展现鲜明的柑橘调与热带水果酸质，口感酸值活泼明亮，兼具醇厚、滑顺与干净特质，不同产区因风土与处理法差异，呈现多层次地域风味，充分展现台湾地域的独特精品风味。
四、国际评审齐聚，专业品质验证：评审团阵容坚强，包含来自日本、韩国、泰国、新加坡等国的8位国际专家，以及国内遴选的6位专业感官评审，共14位专业人士齐聚一堂。在标准化的环境下，针对国产咖啡香气、酸质、醇厚度与余韵进行精确评析。这是台湾首次于专属场域内举办大规模国际级评鉴，象征台湾咖啡稳健踏上专业化与国际化舞台。
茶改场指出，今年“第二届台湾咖啡分类分级（Taiwan Coffee Assortment & Grading system, TCAGs）评鉴”不仅是国产咖啡农友年度的重要盛事，更是展现“国产、安心、智慧”核心价值的产业实践。所有参赛样品皆须具备产地证明、有机农产品标章、产销履历或台湾农产生产溯源 QR Code，并通过全面农药检测，落实“国产与安心”的承诺。结合TCAGs科学化感官表格与数位化操作，评鉴结果以专业风味报告呈现，突显“智慧”价值，为台湾咖啡建立更具透明度与公信力的制度基础。
苏宗振强调，TCAGs制度的推行不只是单纯的品质竞赛，更重视全面带动产业升级，透过制度化、科学化与数位化的全面评鉴流程，将台湾咖啡导入一条以品质为基础、品牌为核心、市场为导向的发展道路。茶改场说明，TCAGs制度与咖啡创研中心场域的结合，将建立一套能指导农友技术精进、协助品牌价值塑造、并与国际市场接轨的完整机制。此次赛事不只是国产咖啡的荣耀舞台，更是台湾农业创新与国际连结的重要里程碑。
茶改场补充说明，本届评鉴水洗组共有特选2名、精选12名、优选27名；其他处理组则有特选5名、精选21名、优选30名，预计于11月份台北南港展览馆举行的“台湾国际茶酒咖啡展”颁奖。◇
责任编辑：陈玟绮
