大寒已过，立春未至，寒气走到一年最深处，也是人体阳气悄悄回头的时候，外界寒气还在，人体阳气刚萌动又不够充足，许多人开始觉得腰酸、手脚冷、精神差、早上起不来，这些就是常被中医视为“肾阳不足”在换季时的典型表现。
我们曾介绍过的当归枸杞羊肉汤，对应的是冬至时节，是寒冬的“养血御寒汤”。而对应冬未退、春将至的交界节点，需要的是温而不燥、补而能藏。有一款暖肾、启阳的汤水正好派上用场，这就是杜仲巴戟羊肉汤。
杜仲巴戟羊肉汤的配伍结构，其实非常严谨。它以温补肾阳为主，同时兼顾肝肾同补、强筋骨、祛寒湿，属于非常标准的节气型食养汤。
下面，我们用中医“君、臣”的概念，来看这一锅汤的分工。
杜仲巴戟羊肉汤药食配伍
羊肉是君药。羊肉味甘、性温，归脾、肾经，能温中补虚、补肾助阳、益气血、御寒冷，提供了物质层面的温补，是整锅汤的热量与阳气来源。
臣药之一是杜仲。杜仲性温、味甘，入肝、肾经，能够补肝肾、强筋骨，偏向骨与关节系统，对腰脊、膝关节特别有指向性，是治腰脊酸痛、筋骨无力之要药 。
臣药之二是巴戟天。巴戟天性温、味甘辛，入肾经，能够温补肾阳、祛寒湿、强筋骨而不燥，温而不烈，非常适合日常食养。
杜仲巴戟羊肉汤的核心药食分工配伍相当严谨，属于温补肾阳为主，兼顾肝肾同补，强筋骨、祛寒湿，特别适合冬春交替、阳气初生而未盛之时，是温补肾阳、强筋壮骨、兼顾气血的代表性食疗方。
“不燥、不腻、不上火”是这个配伍的高明之处。羊肉温阳温，杜仲、巴戟天性温而不烈，避免了纯壮阳药的燥热副作用；补肾但不壅，适合炖汤长时间小火慢养， 不容易引起口干、便秘；三者皆可入食疗，适合季节性调养。
材料简介
羊肉：属温性肉类，以“补虚寒、暖中焦”闻名。《太平圣惠方》称：以补肾药与羊肉同煮治肾虚、腰腿冷痛。最常食用的部位是羊腩（肚腹肉，肥瘦相间），肉质软嫩，带胶质；炖汤想要汤头浓郁，用带骨羊腩。若要清爽些可用羊腿。
杜仲（Eucommia Ulmoides）：杜仲科落叶乔木，树皮入药。杜仲树皮有明显的特征：外皮灰褐色，内面紫褐，断开树皮可见银白色丝状物牵连，为杜仲胶，是其强韧性的象征。《食疗本草》记载：杜仲“煮肉食之，补肾强腰膝”。
巴戟天（Morinda Officinalis）：为茜草科植物，根部入药，形状呈肠状不规则卷曲，表面黄褐至棕褐色，质地柔韧，不易折断。条粗、柔韧、有弹性者为佳。古书称“巴戟如龙”。《随息居饮食谱》称巴戟天“暖肾壮阳，强筋骨”，可配肉类入膳。
羊肉大补元阳暖中焦；杜仲补肝肾、强筋骨；巴戟天温肾壮阳、生精养血。三者合用：补肾阳、强筋骨、祛寒湿，为经典的肾阳虚调补汤。
我们采用药食同源、日常食材等级的设计，让这款杜仲巴戟羊肉汤成为不带偏性，可用于冬春交替日常滋养，安心反复喝的节气食养汤。
基础食养版用量（3～4人份）
羊肉（选用羊腿） 300～500克
杜仲 12克
巴戟天 10克
枸杞 10克（后下）
生姜 3～5 片
作法：羊肉冷水下锅，汆烫去血水，煮沸后撇浮沫，冲洗干净；药材冲洗、杜仲剪开让有效成分更快释放；所有材料入锅（枸杞除外），加水大火煮沸后转小火1.5～2小时，让羊肉变软；最后5～10分钟加入枸杞，少量盐调味。
功效：温肾补阳。强筋骨、改善腰膝酸软；祛寒湿、暖手脚；补气血、改善疲倦感；增强早春阳气、提高耐寒性。
适合的人：腰酸、易累、精神差；手脚冰冷、畏寒；久坐办公、腰背无力；冬春交替时容易感到虚弱；产后或慢性虚寒体质。
不适合的人：容易上火、口干、大便干；感冒、发烧、咽喉痛；有湿热或痘痘旺盛体质。
顺应个人体质加减食材
特别怕冷、腰背发凉：加红枣3～5枚、桂圆肉10克。
久坐腰酸：加黑豆30克（先泡）、香菇2～3朵。
易疲倦、气血差：加山药150克、红枣3枚。
胃口差、脾胃易胀：加白萝卜200克、陈皮1片。
睡眠不安：加百合20克、莲子20克（去心）。
女性经后调养：加当归5～8克、红枣3枚，月经结束后3～7天喝。
养生的核心是治未病
《黄帝内经》说：“上工治未病，不治已病。”意思不是等人生病了才处理，而是在还没出问题之前，就先把身体照顾在一个“不容易出问题”的状态。
我们这个栏目分享过多款日常食养汤水。治未病的关键，不在于一味进补，而在于“顺”。顺应体质、顺应时节、顺应自身脏腑当下需要的日常饮食，就是最好的调养。
食养不是治病，而是每天的基础打底；养生也不是等身体坏了才补，而是在它还撑得住的时候，慢慢把它扶稳。
杜仲巴戟羊肉汤不是大补汤，而是古人精心总结的温补肾阳、强筋骨、去寒湿的柔和汤方。冬春交替时喝上一碗，让身体慢慢把冬天的寒气退掉，也为新一年的阳气打下稳固的基础。
责任编辑：林君#
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