门诊上遇过很多人以为吃素是瘦身的好方法，其实不少人吃了好几年素食，体重还是稳如泰山，也有血脂肪增加的。其实问题就出在你吃的是什么“素”。
常见素料的热量和钠含量（每100克）
面轮：热量582.5 kcal；钠含量8 mg
素肉松：热量457 kcal；钠含量781 mg
素鱼排：热量338 kcal；钠含量383 mg
黑胡椒素排：热量274.6 kcal；钠含量570 mg
素鸡丁：热量235 kcal；钠含量333 mg
素菇鸡块：热量221.6 kcal；钠含量586 mg
素火腿：热量214 kcal；钠含量330 mg
素肉：热量199 kcal；钠含量731 mg
烤麸：热量195 kcal；钠含量65.2 mg
素狮子头：热量185 kcal；钠含量645 mg
干丝：热量165 kcal；钠含量549 mg
麻油猴头菇：热量157 kcal；钠含量537 mg
面肠：热量137 kcal；钠含量47 mg
素肚：热量131.2 kcal；钠含量5 mg
热量高的素料看起来不一定很油，例如“面轮”100g就将近600大卡！也要注意高钠的素料，尤其素肉松、素肉、素狮子头等，吃多容易造成水肿或血压负担。
那该怎么吃才对呢？
健康吃素6个小秘诀
1. 深色蔬菜＋菇藻类：补足维生素与植化素
2. 豆类＋谷类：蛋白质搭配才均衡
3. 挑原型少加工：减少重组素料食品
4. 多样化食材：才能吃进多元营养
5. 用油常变化：视料理方式选用油脂
6. 适量补核果类：好油脂补充人体能量
吃素也要聪明选，才不会疯狂囤脂肪。真的想吃素变瘦，还是要会选、会搭、懂平衡喔！◎◇
（本文经授权摘编自高敏敏营养师脸书）
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责任编辑：沈少棋#
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