周末菜谱:花椒油拌扁豆

【大纪元6月11日讯】
材料﹕

新鲜嫩扁豆﹐花椒﹐盐﹐味精﹐素油。

做法﹕

1. 把扁豆摘洗干净﹐用手掰成寸段﹐在开水中焯熟﹐捞出装盘晾凉﹐加适量盐拌匀﹐放五至十分钟﹐空去浸出的水分待用。

2. 把适量素油用中火烧至七成热﹐放入花椒﹐花椒刚变黑﹐即关火﹐把扁豆倒进锅里拌匀﹐加少许味精后盛出即成。

特点﹕

清香爽口﹐外咸内甘。

诀窍﹕

１﹑要用嫩豆角﹐以没有长豆的为好。
２﹑煮的时间不要过长﹐豆角一熟马上捞出。(http://www.dajiyuan.com)