周末菜譜:花椒油拌扁豆

【大紀元6月11日訊】
材料﹕

新鮮嫩扁豆﹐花椒﹐鹽﹐味精﹐素油。

做法﹕

1. 把扁豆摘洗乾淨﹐用手掰成寸段﹐在開水中焯熟﹐撈出裝盤晾涼﹐加適量鹽拌勻﹐放五至十分鐘﹐空去浸出的水份待用。

2. 把適量素油用中火燒至七成熱﹐放入花椒﹐花椒剛變黑﹐即關火﹐把扁豆倒進鍋裡拌勻﹐加少許味精後盛出即成。

特點﹕

清香爽口﹐外咸內甘。

訣竅﹕

１﹑要用嫩豆角﹐以沒有長豆的為好。
２﹑煮的時間不要過長﹐豆角一熟馬上撈出。(http://www.dajiyuan.com)