周末菜谱:肉炒鲜菇

【大纪元7月31日讯】
材料﹕

鲜蘑菇﹐瘦肉﹐油﹐姜﹐料酒﹐淀粉﹐盐﹐酱油。

做法﹕

鲜蘑菇洗净切块﹐瘦肉洗净切薄片或细丝﹐用适量料酒﹐酱油和淀粉拌匀﹐中火起油锅﹐油七成热时把拌好的肉倒进锅里翻炒﹐待肉完全炒熟﹐加姜末﹐一出姜的香味﹐就把蘑菇倒进锅里炒﹐改大火﹐加少量水﹐加盐调好咸淡﹐蘑菇炒好即可关火上桌。

特点﹕

味道鲜美﹐营养丰富﹐节省时间。

诀窍﹕

１﹑不要放葱和味精﹐可保留蘑菇的鲜味。

２﹑炒蘑菇时加点水﹐可以减少蘑菇本身水分的渗出﹐不至于缩水太重。

３﹑蘑菇缩水重﹐炒前量为肉的三到四倍比较合适。

４﹑蘑菇是可以生吃的﹐炒的火候根据个人爱好定。

５﹑用肉末代替肉片更省时间。
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