花生富含抗氧化物质有益健康

【大纪元1月21日报导】(据中广新闻报导)花生被认为是很容易引起过敏的食物，它在黑名单上已经待了很久，不过一项新的研究，总算替花生平反，美国研究发现，花生富含抗氧化物质，可以保护细胞，不受自由基的侵害，降低心脏病和癌症的罹患率。

植物都会自然生成抗氧化物，红色和橘色等水果和蔬菜，所含的抗氧化物质又比较高。而新的研究发现，花生里面也含有大量抗氧化功效很强的酚，烘烤还可以进一步提高花生内的抗氧化物质含量。

除了抗氧化物质之外，花生含有大量的蛋白质，和单一不饱和脂肪酸，这些都有益于健康，不过，花生的热量很高，还是要注意不宜摄取过量。