《健康素食》素宝

菜名：素宝

材料：

豆腐渣4杯、红萝卜1/2条、生香菇50公克、炸豆包1片、四季豆5条、芝麻1大匙

调味料：

葡萄籽油50c.c.、糖3大匙、酱油1/3杯

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1.豆腐渣用纱布包好，压一小时去水分，用不沾锅干炒5分钟；炸豆包先冲热水去除油腻。

2.芝麻炒香，红萝卜、生香菇、炸豆包、四季豆全部切细丝。

3.锅子放油加热，倒入切好的红萝卜丝、香菇丝与豆包丝，先翻炒几下，再加酱油和糖拌炒均匀后倒进豆腐渣，用中火炒透，最后加芝麻、四季豆拌匀即可。

主厨悄悄话：

1.这道菜营养丰富又可口，但豆腐渣容易焦掉，所以炒时火候不可太大，并且要不停的翻炒。

2.大豆蛋白质有80%在豆腐、豆浆里面，20%在豆腐渣里，但大部分的纤维质却都在豆腐渣里面，所以它可说是一种既营养又家含纤维质的食品。

3.豆腐渣如果水分不多的话，可以不用再压过来去除水分，芝麻不管黑的、白的在这里都适用。
（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)