糖醋香蕉夹鲜鱼

材料：石斑1支（约1斤半）、香蕉2条、洋葱丁1/3粒、葡萄干50克、青豆克仁50克、番茄丁1粒、葱段2根、姜片2片、鸡蛋2个，海苔2张。

调味料：
（1）盐1/3茶匙、酒1茶匙、白胡椒少许
（2）番茄酱3大匙、糖3大匙、白醋2大匙、盐1/3茶匙、太白粉1大匙、水1/2杯
（3）面粉半杯、蛋1个

制作：
1.石斑洗净,片去一面的肉,切成薄片与调料(1)拌腌20分钟备用。

2.香蕉切成长条，海苔亦切条。

3.先将香蕉以海苔卷起，再以片开的鱼肉包裹海苔起，沾裹以调味料（3）调匀的面 后，下油锅以中火炸至金黄色捞出；另将剩下含头尾的石斑鱼放入油中，以中火炸至酥脆。

4.炒锅烧热，入油一大匙，先爆香葱、姜及洋葱丁，再入番茄丁和青豆仁翻炒，最后入调节器味料（2）炒至小滚后勾芡。

5.将炸酥的半边鱼身上放炸好的鱼卷，上淋作法4之酱汁即可。【中国食疗网】
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