【大纪元11月2日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导
自秋节大闸蟹风潮越来越火红，就连阳澄湖最大养殖户水中仙也在今年与台北农业产销公司在台湾推出大闸蟹品牌“水中仙”，提供食家饕客“正宗阳澄湖大闸蟹”，并以DNA防伪扣锁作为阳澄湖大闸蟹身份证明，烧热市场买气。
吃大闸蟹，内行人不但选择“9月圆脐10月尖”，斤两上也讲究得紧。正宗阳澄湖大闸蟹不但要在阳澄湖113平方公里内水域养殖，依重量分为特级、一级、二级。台北农产运销营业部涂昆祺表示，市面上贩卖大闸蟹的商家很多，却没有人敢拍胸脯保证自己是百分之百的阳澄湖大闸蟹，就是因为内行人知道正宗阳澄湖大闸蟹品质和管理上都十分注意。
今年的阳澄湖大闸蟹有三重身份认证：DNA防伪扣锁、原产地标章贴纸、品牌标章。发展出DNA防伪扣锁的陆博生物科技不但遵循去年环形戒指“一蟹一防伪”方式，让每只蟹都有专属于自己的身份证编号，陆博生物科技公司副总经理徐永龙说，正宗的阳澄湖大闸蟹捞起后就先筛选重量并立刻套上这只白色的DNA防伪戒，戒指内圈的数字就是大闸蟹的身份证编号，消费者有疑虑还可以打电话查询编号真伪。同样的技术也运用在台湾所产的阿里山茶叶上头，只要拿辨识笔在标章上一画，标章上会转成红色，就表示为正宗的防伪戒。
徐昆祺说，大闸蟹的产期从中秋节开始，一直到黄历新年都能够尝到这种饱满丰腴的美味。人说“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”可见阳澄湖大闸蟹之美味广受饕家肯定。秋节前后吃大闸蟹是为了抢鲜，现在就为了吃巧，最佳的大闸蟹个头约在5.3～6.4两为佳。(http://www.dajiyuan.com)
