【大纪元12月23日讯】冬至是一年当中昼最短，夜最长的日子，民间习俗在冬至日吃汤圆，象征圆满、丰硕，并增添一年岁月。在以往，冬至的前一日，家户便开始用石磨磨糯米，准备做汤圆的佐料，等到晚上，全家一起围拢搓汤圆，有一家大小团圆过冬之美意。其亦具有大节之意义，因此有人将冬至的所有祭拜活动，称为“谢冬”，表现收获季的心境。然而现代人生活繁忙，大多采买现成汤圆料理居多。
汤圆主要材料为糯米，属于比较难消化的淀粉类，对于消化机能不好或有胃病的病人而言，容易增加肠道负担，而引起消化不良或胃痛。而对于糖尿病病人糖分的估算上也应小心谨慎，摄取过量会使血糖升高。每100公克取代3份糖类，相当于一碗7分满的饭。此外，每100公克汤圆约有250大卡，若有包饀的汤圆热量更可高达390大卡，若做为正餐可取代主食，并搭配蔬菜的摄取，以提高纤维素量；若为点心，建议每次份量不超过50公克。糖尿病病人需留意总糖量替换，不含饀及包甜饀的汤圆30公克取代一份糖量，包肉的咸口味汤圆为40公克取代一份糖量，故在摄取前应估算份量避免过量。
健康养生汤圆
山药汤圆
特点：
1.山药的营养价值高，含丰富淀粉及维生素，且富含天然激素可促进新陈代谢，且粘度高，可帮助消化。在中医药性上，山药味甘性平，可补气养阴，适用于脾胃虚弱及食欲不振者。
2.山药汤圆口感较滑嫩，有别于传统汤圆的黏稠，不容易会有吃了胀气不舒服的状况。
全麦汤圆
特点：
1.麦粉中除了有丰富碳水化合物外，尚含有多量蛋白质、维生素B群、矿物质及水溶性纤维素，可帮助新陈代谢及肠道蠕动。
2.全麦汤圆有浓浓的麦香，可以吃到健康的感觉。
汤圆做法：
材料：糯米粉、红白山药、麦粉、冷开水、热开水
做法：山药去皮后磨成浆状，以糯米粉：山药＝3:1比例均匀混和，加入少许冷开水混匀，再加入热开水揉合成面团，再搓揉成汤圆即可（全麦汤圆也是相同做法，糯米粉：麦粉＝3:1）
文／吴宛颖（耕莘医院永和分院营养师）◇
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