“二毛烧鸡”雅称“珍积成烧鸡”，创始于清仁宗嘉庆十四年（公元1809年8月8日）直隶大名府城内（今河北省大名县）。
“二毛烧鸡”的创始人王德兴当年开烧鸡铺时并没有字号，因德兴小名叫“二毛”，又因二毛在煮鸡里锅内放有二个石猫，所以街坊乡亲习称店铺为“二毛烧鸡铺”。 于是，他煮的烧鸡也就称为“二毛烧鸡”了。
王德兴不仅精选生鸡，加工精细，讲究烧煮时间，而且配料齐全，其特点：闻起来清香芬芳，拿起来嫩烂脱骨，一拌即散，吃起来肥而不腻，味道鲜美丰厚，当时文武科选时的应试才子、府道官长及富商大贾，都喜欢吃他的烧鸡，吃后赞不绝口。
据传清道光年间，一位新任的知府大人，敲锣打鼓上任夸官，路过店铺面前闻香面落轿，品鸡问其名，随口吟诗道“夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备‘二毛’”。
相传从此，“二毛烧鸡”名声越传越远，名气越来越大，现居邯郸“八大地方风味名吃”之首。“二毛”本是对王德兴的贬称，但“二毛烧鸡”却成了名贵食品的美称，在人们心中留下“一锅烧鸡满城香”的美誉。
清同治年间，王德兴将鸡铺秘方技术传给儿子王国珍掌管。国珍在继承父业时，，为将“二毛烧鸡”推向外地，嫌“二毛”名号不雅，便以自己名中的“珍”字为首，并取“珍品、积研、成名”之意，更名为“珍积成烧鸡”沿袭流传至今。但是，人们很少叫这个名字，仍然按照习惯的叫法“二毛烧鸡”。
“二毛烧鸡”的风味独特，原于其选料精、配料全、造型美、火候准，在色、香、味、型、补方面达到了俱全，使人们常以“嫩烂脱骨，肥而不腻，鲜香纯正，回味悠长“而赞之，在一百多年的历史中，味道不变，经久不衰，古往今来，供不应求。
“二毛烧鸡”的制作方法是：（一）精选生鸡，加工精细。不收病、残、死鸡，不收白条鸡，选用当年生长的半斤至二斤左 右的雏鸡。然后宰杀放血，退毛去爪，解剖造型。加工后的白条鸡，要求鸡皮光洁色泽鲜正，腹内干净，翅、腿、颈等部位安放得当，造型美观。（二）配料适当而齐全。在煮鸡时主要配料有：砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮、白芷等十几味药料和上等酱油。（三）煮鸡方法讲究。用火文武兼施，蒙油盖顶，火后掌握适当，一般煮三至四小时以上，至药料入味透彻为止。因鸡汤味美，故现有“鸡汤”，还是开业以来沿用至今的“老汤”的传说。
由于采取以上制作方法，所以，“二毛烧鸡”的色、香、味、型质量俱佳。在醇厚的成鲜中，咸味略重，久放不变其味，就是在炎热的夏季，也能放上一周保持鲜味。同时，由于用的药料齐全，经常食用“二毛烧鸡”，能温中和胃，消痰利气，增加食欲，对年老体弱的人有强身健胃作用。@(http://www.dajiyuan.com)
