黄海翔（庄臣），名厨出身的成功人士，可谓是一位识“弹”识“唱”的美食专家，并担任多个美食节目的主持，多个饮食协会及饮食商会的会长、名誉会长。
竹笋是南方的上佳蔬类，一直被视之为素食中的上品。中国古代文人多赞美笋，苏东坡便是杰出的一个，而到清初文人李渔更是把笋提到了极高的位置，他说“此蔬食中第一品也，肥羊嫩啄，何足比肩？”可见前人对笋的赞美。
食用的竹笋品种繁多，有文笋、毛笋、黄竹笋、吊丝笋、苦竹笋、小笋、甜笋等等，而文笋又是笋中的上等之物。笔者最近再游竹乡广宁，适逢吃笋的季节，所谓“五月杨梅三月笋”，那早早就冲出泥土，壮嫩如玉指的春笋，成了盘中美味。在品尝过数种不同的笋煮制的菜式后，文笋是最为美味的一种，其特点在于夹甜、脆嫩，以生炒之法炮制则更为凸显它的优点，一道鲜肉片炒文笋，最为简单不过，却很耐人回味。
食用笋的营养是广为大众所知的，它富含蛋白质，脂肪、维生素和微量元素都不在话下了，它又是一种很有食疗价值的上蔬。民间历来有竹笋“湿毒”的说法，笔者不是医生，因此曾向当医生的老友请教。医生说这是一种误解而已，不过患有肾、胆结石和吃笋过敏者，就不宜多吃了。
另外，还有一种名叫四方竹的笋子，它的品质还在文笋之上。由于背山朝东的四方竹稀少又昂贵，当地人一般不用作食用，而种养四方竹作为装饰用途，若要品尝此美笋的话，只能看准时机再游竹乡一趟了。 (来源: 广州日报 )
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