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美食
黃海翔（莊臣），名廚出身的成功人士，可謂是一位識「彈」識「唱」的美食專家，並擔任多個美食節目的主持，多個飲食協會及飲食商會的會長、名譽會長。
竹筍是南方的上佳蔬類，一直被視之為素食中的上品。中國古代文人多讚美筍，蘇東坡便是傑出的一個，而到清初文人李漁更是把筍提到了極高的位置，他說「此蔬食中第一品也，肥羊嫩啄，何足比肩？」可見前人對筍的讚美。
食用的竹筍品種繁多，有文筍、毛筍、黃竹筍、吊絲筍、苦竹筍、小筍、甜筍等等，而文筍又是筍中的上等之物。筆者最近再游竹鄉廣寧，適逢吃筍的季節，所謂「五月楊梅三月筍」，那早早就衝出泥土，壯嫩如玉指的春筍，成了盤中美味。在品嚐過數種不同的筍煮制的菜式後，文筍是最為美味的一種，其特點在於夾甜、脆嫩，以生炒之法炮製則更為凸顯它的優點，一道鮮肉片炒文筍，最為簡單不過，卻很耐人回味。
食用筍的營養是廣為大眾所知的，它富含蛋白質，脂肪、維生素和微量元素都不在話下了，它又是一種很有食療價值的上蔬。民間歷來有竹筍「濕毒」的說法，筆者不是醫生，因此曾向當醫生的老友請教。醫生說這是一種誤解而已，不過患有腎、膽結石和吃筍過敏者，就不宜多吃了。
另外，還有一種名叫四方竹的筍子，它的品質還在文筍之上。由於背山朝東的四方竹稀少又昂貴，當地人一般不用作食用，而種養四方竹作為裝飾用途，若要品嚐此美筍的話，只能看準時機再游竹鄉一趟了。 (來源: 廣州日報 )
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