黑芝麻
别名‧黑鲁麻、黑胡麻、胡麻仁、乌麻子；黑脂麻
●药性 / 平、甘，作用于肝、肾、大肠经。
●功效 / 抗老防衰、乌发、益智、补血、通肠、调理虚弱，明耳目。
●适应症 / 须发早白、体力消耗过度、四肢痿弱、缺乳、血管硬化。
●一般用量 / 3钱至5钱。
药材：核桃仁5钱、白莲子1两、黑芝麻粉3钱。
食材：糙米2两、红糖适量。
作法：
1.核桃仁去皮膜切片，与莲子、糙米一起加适量水煮成粥。
2.撒入黑芝麻并加适量糖调味即可。
注意事项： 芝麻有黑白二类，养生滋补以黑芝麻较优。但长期腹泻者不宜。
营养素 单位(毫克) 营养素 单位(毫克)
蛋白质 14 脂肪 21
糖类 68 钠 56
铁 9.8 镁 192.7
维生素B1 0.6 维生素B6 54.1
烟碱酸 6
备注：红糖1克4大卡热量，请依实际使用量并入热量及糖类计算。
中药公会小叮咛
黑芝麻所含成分如维生素E等，具有很强的抗氧化作用，能延缓细胞老化，保持青春容姿和年轻跃动的心；所含不饱和脂肪酸中的DHA，能益智、防胆固醇沉积，维护心血管健康。另含钙、磷、铁等元素，可活筋、预防贫血、生殖机能障碍，改善头昏眼花、须发早白、掉发、皮肤干燥；亦能调理病后虚弱、哺乳妇女缺乳及便秘。@
转载自叶子出版–《快乐药膳》
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