【大纪元7月15日讯】自由时报记者魏苑玲／台北报导 摄影／记者杨弘熙、陈俊良、张世平
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和风蔬果创意料理
千寿屋
日本料理向来以精致清爽见长，少了海鲜、生鱼片，变化成素食的日本料理，还真教人好奇。
千寿屋老板郑春明基于对日本料理的兴趣以及推广蔬果养生的目标，在10多年前突发奇想，将蔬果以日式料理方式烹调，做出令茹素者也惊艳的日式素食。郑春明表示，千寿屋的蔬果料理大多采用烤的方式，如此一来不但可保留食物原味，营养成分也较不易流失。除了了解每一种食材特性，变化出和风创意蔬果料理之外，少油也是千寿屋的一大策略，并减少使用豆类制品及人工添加物，让客人健康地吃素。
千寿屋除了定食之外，另外有20多种小菜，若想一次多尝几道创意料理，老板建议顾客可选择一样主菜搭配小菜，或是任何主菜无限制搭配所有小菜499元吃到饱的方式，会更划算唷！
美味操盘手
郑春明／老板
老板将日式料理烹调方式加入蔬果创意，造就出另类的日式素食料理造福茹素者。
苹果合根烧／150元
炸得透软的苹果蘸沙拉酱之后再进烤箱，酱料完全被苹果吸附，将炸过的牛蒡丝大量覆盖在苹果上，除了增加苹果的酥脆口感，同时也是相当美观的盘饰。
芋香榴梿／180元
满满的芋头丝包覆榴梿一起下油锅，榴梿遇热化开，形成外酥而内绵密的绝妙口感。
木瓜胡麻烧／250元
繁复的烧烤过程使木瓜与清香的胡麻酱完美结合，淡雅果香与胡麻，是店里老主顾必点的一道夏季开胃养生料理。
健康备忘录
千寿屋
地址：台北市光复北路125号
电话：（02）2766-7091
营业时间：11：30～14：00 17：00～21：00
平均客单价：220元～280元(+10%)
店休：无
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创新有机美味
回留
当早期吃素的观念仅局限在宗教信仰时，回留就以创新的环保概念存在着。早期的回留仅是家茶馆，由于老板后来将自己吃的东西慢慢提供给顾客，并逐渐被接受，于是进一步发展成有机素餐馆，10多年来也累积不少素食爱好者。
装潢充满中国风的回留，在餐饮部分却很西方，喜爱旅游及美食的经营者在旅行时，总会特别留意国外的料理方式，回台后加以改良，成为更多台湾人接受的口味。
回留贩卖的不只有养生的美味料理，更是一种生活型态，一种对生命、对土地的尊重，有机会不妨来感受一下！
美味操盘手
胡晓贞／老板娘
不同于大多数人因宗教或是健康因素吃素，老板娘胡晓贞基于对环境的尊重已茹素多年，同时也希望将自身理念感染给周遭朋友。
番茄奶酱意面／300元
采用台湾黑柿番茄与意大利帕马森起士做成风味独特的奶酱，意面皮则舍弃面粉，以绿豆粉与有机九层塔擀出的面皮制作而成，新鲜九层塔带出清香口感，搭配浓郁番茄奶酱形成绝配。
回留干果片／100元
以意大利甜点概念制作而成的干果片，内含多种坚果，以蜂蜜代替糖，甜而不腻的口感，被视为佐茶的良品。
麻婆咖喱／300元
印度咖喱烧豆腐淋上中国香辣麻婆酱，将两种截然不同的辣，巧妙地结合在一起，为蔬菜增添丰富口感。
健康备忘录
回留
地址：台北市永康街31巷9号
电话：（02）2392-6707
营业时间：11：30～22：00
最低消费额：250元（人）
店休：无
(http://www.dajiyuan.com)
