素食月子餐9--麻油苋菜卷

材料：
苋菜……3两　
姜……10片　
高丽菜……2大叶
麻油……2大匙

中药：党参……1钱

作法：
1. 苋菜洗净，切段；高丽菜叶，洗净。
2. 水2杯、党参放入锅中煮沸，加入苋菜、高丽菜叶烫熟，取出，待凉。
3. 高丽菜叶摊平，中间摆入苋菜卷起来，切段，排入盘中。
4. 炒锅加入麻油，放入姜片，以中火爆至金黄色，再淋入作法3.的上面即可食用。

苋菜宜选叶片翠绿鲜嫩、大而完整、没有萎烂较佳。高丽菜宜选球体略蓬松、叶片鲜翠细嫩较佳。高丽菜叶烫熟后，要先去除厚梗，比较好包卷材料，而且口感较好。

■ 苋菜所含的铁质比菠菜还要多，具有补血的作用，还可增强骨质；高丽菜有补肾解毒、消水肿的作用，可增强产后的精力；党参是补气药，具有补中益气血的功效，可改善产后营养不良的症状；麻油含不饱和脂肪酸的亚麻油酸，是人体不可缺乏的脂肪酸，因此它含有大量的热量，可帮助恶露的排出，还有滋补调养的作用。@

转载自台视文化出版--【100分素食月子餐】

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