【大纪元10月1日讯】(大纪元记者李清怡综合编译) 如果您是移民，已经在美国生活了一段时间了，您也许会发现如果在饮食上稍微不注意，就非常容易增加体重，您有没有想过，这是否与您的饮食结构变化有关，是否您在美国的饮食习惯与以前在母国的饮食习惯不同了。
饮食结构变化 移民儿童发胖
据CNN报导，现年13岁的艾德里安‧麦克哈夫(Adrian McHargh)在牙买加首都金斯顿成长时，活泼健康却很瘦，他酷爱游泳，家乡的加勒比海水域曾是他玩耍的乐园，他大多都食用健康食品。两年前艾德里安移居美国。
艾德里安的母亲维沙说：“在牙买加时，我总是做一些健康的食物给他吃。”但在亚特兰大的移民生活发生了变化。美国的食物便宜、不健康但是却非常难以抗拒：如烤华夫饼(toaster waffles)、玉米粉热狗和巧克力沾酱。维沙说：艾德里安特别喜欢吃巧克力酱，干脆就从瓶子里拿出来直接吃。
艾德里安说：“因为我感到很无聊，所以想要多吃东西。我坐在沙发上看电视，不怎么玩。”几个月之内，艾德里安就出了麻烦，体重竟然增加了30磅。医生说他血压高、胆固醇高，甚至出现2型糖尿病的高风险症状。
加利福尼亚大学柏克莱分校的体重与健康中心主任帕特‧克莱福特(Pat Crawford)说，像艾德里安情况是非常典型的案例。克莱福特还说：“我们真的鼓励移民家庭继续保持其所在国家的饮食习惯，因为我们的研究表明越是在这个国家呆得久的移民，他们的孩子越容易发胖。”
其实这不仅关系到移民的孩子，自从1980年以来，美国超重的青少年人数增加了三倍多。美国疾病防治控制中心报告称：那些体重最高，也就是那些被视作肥胖症的孩子们越来越多的被诊断患有2型糖尿病。而在20年前，2型糖尿病是成年人的糖尿病。
移民改变饮食习惯 垃圾食品和肉食用量增加
伊利诺大学一项研究分析了移民饮食变化与健康的关系，抽样调查显示：大约40%的移民，移民美国后垃圾食品和肉的食用量增加。
阿库勒斯(Ilana Redstone Akresh)是伊利诺大学的一位访问学者，她对移民饮食变化与健康进行了一项分析研究。在她的研究中，阿库勒斯考虑了移民来美国后，饮食结构的变化以及相应所带来的那些变化，和BMI（身体质量指数）与健康状况之间的关系。
她发现：在抽样调查中的6,637成年移民中，39%表明他们的饮食结构中至少有一个重要变化，垃圾食品与肉的食用量的增加。
数据分析发现，10% 以上的人食用垃圾食品，8%以上的人说他们在美国食用的肉多于他们在本国所食用的。大约15%的人说在美国食用蔬菜、水果、鱼类或米饭和豆类的量少于在本国所食用的。阿库勒斯说：随着新口味的增加，许多新移民不仅肥胖了起来，而且身体没有以前健康了。
阿库勒斯还提出了数据分析中几项与饮食相关的新发现。
1、食用垃圾食品与文化适应息息相关。那些表示在美国食用更多垃圾食品的移民，在这个国家的经历也更多一些、其配偶来自美国的比例较高，其配偶与其本人来自同一国家的比例较低。他们在家说英语的比例也比较大，工作时以及与朋友相处时只使用英语的比例比较大，而且比那些不使用英语的人的身体质量指数要高的多。
2、在美国食用较多肉类的移民，在这待的时间也更长，孩子更多，家庭成员更年轻。他们的教育程度较低，较少比例的人英文讲的流利，而且他们在与朋友相处或工作的时候，使用英语的比例比那些不食用更多肉类的人使用英语的比例要低。
3、已婚者更容易保持移民之前的饮食结构，然而，那些配偶是美国人的移民饮食结构变化更大。
4、移民食物结构变化越小的人，身体质量指数（BMI）越低。
新闻来源：CNN、伊利诺大学新闻稿(http://www.dajiyuan.com)
